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Der Bluntausee im Tennengau.

ORF/Satel Film/Sascha Zacsek

Der Bluntausee im Tennengau.

Aufgetischt

„Aufgetischt am Sonntag: Tennengau“: Rezept zur Sendung am 18. Februar

Am Sonntag, dem 18. Februar 2018 geht es bei „Aufgetischt am Sonntag“ um 14.05 Uhr in ORF 2 in den wilden Tennengau.

GEFÜLLTES BRESSE HUHN AUF PETERSILIENRISOTTO MIT CRANBERRIES

Zutaten für 4 Personen
1,2 kg Bresse Huhn
200g Knödelbrot
Milch
Butter
Eier
Speck
Salz, Pfeffer, Muskat
PETERSILIENRISOTTO:

300g Risotto Reis Arborio
1 Zwiebel
3 Eßl. Olivenöl
100ml Weißwein
1,2l Gemüsefond (heiß)
1 Bund Petersilie
Parmesan, Rucola, Pinienkerne, Salz, Pfeffer

Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, Reis dazu und glasig durchmischen. Mit heißem Gemüsefond aufgießen und ca. 20 min. bei mittlerer Hitze leicht mit dem heißen Gemüsefond aufgießen - bedeckt, immer wieder auffüllen und kochen lassen. In der Zwischenzeit den Bund Petersilie mit etwas Rucola, Weißwein, Wasser und Pinienkernen mit einem Stabmixer mixen (breiförmig).
Kurz bevor das Risotto fertig ist, die Cranberries unterheben. Etwas Sahne und Butter dazu, noch einmal kurz aufkochen, Parmesan dazu und fertig servieren.
Parmesan Chip als Garnitur.

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