Dashi Maki mit Rettich und gebratenen Radieschen

4 Eier, 60 ml fettfreie Hühnersuppe, 1 EL Sojasauce, Salz, Zucker, Maisstärke (in Wasser aufgelöst), Pflanzenöl; 10 Radieschen, 150 g weißer Rettich, 1 EL Sojasauce, 1 TL Zucker, schwarzer Pfeffer aus der Mühle.

Eier, Hühnersuppe, Sojasauce, Maisstärke, Salz und Zucker sanft (vorzugsweise mit Stäbchen) zu einer homogenen Masse rühren. Möglichst wenig Luft einarbeiten.

Pfanne erhitzen und den Boden mit Öl bedecken. Soviel Eimasse in die Pfanne gießen, dass der Boden dünn bedeckt ist. Braten, bis der Boden gar ist aber nicht braun. Mögliche Luftblasen einstechen. Das dünne Omelett aufrollen und ganz vorne an den Pfannenrand schieben. Den Rest der Pfanne wieder mit Öl bedecken und bodendeckend Eimasse eingießen, gar werden lassen und die Rolle damit weiterrollen. Vorgang wiederholen, bis die ganze Eismasse aufgebraucht ist. Die fertige Rolle für einige Minuten fest in eine Sushimatte einrollen.

Die Radieschen halbieren und in einer sehr heißen Pfanne ohne Fett grillen. Mit Zucker und schwarzem Pfeffer würzen.

Den weißen Rettich fein reiben und mit Sojasauce marinieren.

Die Eirolle in Scheiben schneiden und mit den gegrillten Radieschen und dem geriebenen Rettich garnieren.