Dieser Browser ist veraltet, daher ist die Seitendarstellung fehlerhaft.
Gegrillter Zander mit gefüllten Melanzanischeiben und Mais

Interspot

Gegrillter Zander mit gefüllten Melanzanischeiben und Mais

Andi & Alex

Gegrillter Zander mit gefüllten Melanzanischeiben und Mais

Rezept von Andreas Wojta | 30 Minuten/aufwendig

Zutaten für 4 Personen

500 g Zanderfilets, Olivenöl, Salz, Pfeffer; 3 rote Paprika, 1/8 l Olivenöl, 2 Knoblauchzehen (klein gehackt), 1 EL gehackte Petersilie, Salz; 1 mittelgroße Melanzani, Salz; 150 g Mais (Dose), 2 rote Zwiebeln (fein geschnitten), weißer Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz.

Zubereitung

„Andi & Alex Evergreens: Die schönsten Sommerfolgen da capo“, Montag bis Freitag, 14.00 Uhr in ORF 2, im Livestream und on Demand in der ORF TVthek. Rezept vom 9. Juli 2020.
Zanderfilets mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Grill beidseitig braten.
Rote Paprika waschen, Kerngehäuse herausschneiden. Paprikastücke mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen bis sie eine dunkelbraune Farbe haben. Paprikastücke vom Grill nehmen, in eiskaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Klein schneiden und mit dem Olivenöl cremig pürieren. Knoblauch und Petersilie zufügen, mit Salz abschmecken. Melanzani in Scheiben schneiden, mit Salz würzen und kurz stehen lassen. Mit einem Küchenpapier den entstandenen Saft abtupfen. Melanzanischeiben ebenfalls grillen und mit dem Paprikamus bestreichen. Jeweils zwei Scheiben zusammensetzen.
Mais mit Zwiebeln vermengen und mit Balsamico-Essig und Olivenöl würzig abschmecken, mit Salz würzen.