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Kürbisse.

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Kulinarik

Es ist Kürbiszeit: Rezepte zum Herbst-Klassiker

Sie fehlen in keiner herbstlichen Küche: Die Kürbisse sind reif. Das schmackhafte Gemüse lässt sich klassisch und auch exotisch verkochen. Hier finden Sie Rezepte rund um die beliebte Frucht.
Auf den Feldern leuchten sie orange und gelb, denn im Herbst hat der Kürbis Hochsaison. Ob gekocht, gebraten oder gebacken, er schmeckt in vielen Varianten. Selbst in Haubenküchen haben Kürbisse trotz ihres Rufes als „Arme-Leute-Gemüse“ schon lange Einzug gehalten. Kürbisse sind extrem vielseitig einsetzbar und können sowohl pikant als auch süß verkocht werden.

Variationen von Kürbis-Suppen

Orientalische Kürbissuppe

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Orientalische Kürbissuppe

Orientalische Kürbissuppe
Rezept von Richard Rauch | 30 Minuten/ leicht
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Gelierte Kürbissuppe mit kleinem Salat und geräuchertem Aal.

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Gelierte Kürbissuppe mit kleinem Salat und geräuchertem Aal.

Gelierte Kürbissuppe
Lisl Wagner-Bacher | 40 Minuten (ohne Stehzeiten)/aufwendig
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Kürbisschaumsuppe, Zucchini-Kürbisröllchen

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Kürbisschaumsuppe, Zucchini-Kürbisröllchen

Kürbisschaumsuppe mit Zucchini-Kürbisröllchen
Rezept von Richard Rauch | 40 Minuten/leicht
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Kürbis-Ingwer-Suppe mit Ziegenkäse, Hirschschinken & Camelinaöl

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Kürbis-Ingwer-Suppe mit Ziegenkäse, Hirschschinken & Camelinaöl

Kürbis-Ingwer-Suppe mit Ziegenkäse
Rezept von Andreas Döllerer | 2 Stunden 30 Minuten/aufwendig
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Kürbis als Hauptspeise

Kürbis-Gnocchi mit schwarzem Trüffel

Interspot

Kürbis-Gnocchi mit schwarzem Trüffel

Kürbis-Gnocchi mit schwarzem Trüffel
Rezept von Paul Ivić | 1 Stunde 15 Minuten/aufwendig
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Kürbisravioli mit "Perfumed Chablis"

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Kürbisravioli mit "Perfumed Chablis"

Kürbisraviolo mit „Perfumed Chablis“
Rezept von Paul Ivić | 1 Stunde 20 Minuten (ohne Stehzeiten)/aufwendig
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Richard Rauch: Kürbis-Panzanella mit knusprigem Heidesterz

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Richard Rauch: Kürbis-Panzanella mit knusprigem Heidesterz

Kürbis-Panzanella aus knusprigem Heidensterz
Rezept von Richard Rauch | 1 Stunde/aufwendig
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Kürbis Uramaki

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Kürbis Uramaki

Kürbis Uramaki
Paul Ivic | 50 Minuten/ leicht
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Kürbiszupferl, mit Schafskäse überbacken

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Kürbiszupferl, mit Schafskäse überbacken

Kürbiszupferl, mit Schafskäse überbacken
Richard Rauch | 50 Minuten/ aufwendig
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Kürbis-„Schnecke“

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Kürbis-„Schnecke“

Pikante Kürbis-„Schnecke“
Konstantin Filippou | 1 Stunde 15 Minuten/aufwendig
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Süße und herzhafte Nachspeisen

Kürbisgugelhupf.

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Kürbisgugelhupf.

Kürbis-Gugelhupf
Eveline Wild | 1 Stunde 15 Minuten (ohne Stehzeit)/aufwendig
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Kürbiskern-Schnitte

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Kürbiskern-Schnitte

Kürbiskernschnitte
Rezept von Eveline Wild | 50 Minuten (ohne Stehzeit)/aufwendig
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Buchteln mit Pilz-Nuss-Fülle, Kürbissalat & Petersilienschaum

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Buchteln mit Pilz-Nuss-Fülle, Kürbissalat & Petersilienschaum

Buchteln mit Pilz-Nuss-Fülle und Kürbissalat
Rezept von Milena Broger | 1 Stunde (ohne Stehzeit)/aufwendig
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