Foto: Uschi Zezelitsch
Natur im Garten
Uschis Rezept: „MONA Viola“ - Frischkäseplatte (10.5.)
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„Natur im Garten“
Sonntag, 10. Mai 2026
17.30 Uhr in ORF 2, zu sehen auch live & on Demand auf ORF ON
Sonntag, 10. Mai 2026
17.30 Uhr in ORF 2, zu sehen auch live & on Demand auf ORF ON
Für viele ist das Hornveilchen eine Frühlingsblume – ich freu mich, dass meine fast das ganze Jahr über blühen.
Auf den ersten Blick sehen sich das Hornveilchen, das Gartenstiefmütterchen oder das Ackerstiefmütterchen ziemlich ähnlich. Die einen punkten mehr mit Geschmack, die anderen eher mit altbewährten Heilkräften.
Ich widme mich heute der dem vermehrungsfreudigen, kulinarischen Star der Familie. Das Hornveilchen hat seinen Namen von dem kleinen Hörnchen an der Rückseite unter dem ersten Blütenblatt. In meinem Garten sind Hornveilchen die Lieblingsnachbarn der Rosen. Zu ihren Füßen – sozusagen als Bodendecker - blühen sie ganzes Jahr, starten aber vor allem im Herbst noch einmal farbeprächtig durch.
Die intensive Blütenfarbe schätze ich auch bei meinen Rezepten.Wenn die Duftveilchen-Saison vorbei ist, können Sie für viele Rezepte auf Hornveilchen greifen.
Zum Beispiel dieses: Mit Eiklar bepinseln, in feinem Kristallzucker wälzen und trocknen lassen. Die kandierten Blüten hat man im Barock als Süßigkeit genascht. Ich verziere damit Mehlspeisen und fruchtige Desserts.
Selbstverständlich gelingt auch ein magisch-bläulicher Zucker mit Hornveilchenblüten.
Und ein Getränk wirkt doppelt so nobel, wenn Sie es mit einem Blüten-Eiswürfel servieren
Foto: Uschi Zezelitsch
MONA Viola - Ein Gemälde zum Essen schön
Ich vermische 2 Hände voll Blüten mit Frischkäse - von der Kuh, vom Schaf …
Ich nehme Ziegenfrischkäse und rühre ihn mit 2 EL Olivenöl und 2 EL Joghurt glatt.
Gewürzt wird er mit einem Spritzer Zitronensaft, 1 TL Honig, Pfeffer, Salz und fein gehackten, mild schmeckenden Kräutern: Zitronenmelisse, Vogelmiere, auch Schnittknoblauch passt.
Zum Schluss hebe ich die gehackten Blüten darunter.
Den Streichkäse streiche ich nun – als wäre es Acrylfarbe - auf ein kleines Tablett, verteile Blüten darauf und stelle das Gemälde „Mona Viola“ auf eine Staffelei.
Mit Cracker und Weißbrot schmeckt das Gemälde am besten direkt von der Staffelei.
Foto: Colourbox
Tipps & Tricks fürs grüne Paradies
Welcher Kräuter-Typ sind Sie? Was kann ich anbauen, auch wenn ich wenig Platz habe? Holen Sie sich in der Gartenecke von ORF extra Infos zum selber anpflanzen, Kräuterkunde, Rezeptideen und vieles mehr.
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