Interspot
Spareribs mit Blecherdäpfel und Majorangurke.
Andi & Alex Evergreens
Spareribs mit Blecherdäpfel und Majorangurke
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Zutaten für 4 Personen
4 mittelgroße Spareribs (à ca. 400 g), 4 Zwiebeln (fein geschnitten), 6 Knoblauchzehen (fein geschnitten), 2 Kaffeetassen Ketchup, 1/2 Kaffeetasse brauner Zucker, 1/2 Kaffeetasse Worcestersauce, 1/2 Kaffeetasse Tafelessig, 1 EL Chilipulver, Salz, Pfeffer, Öl.
Für die Blecherdäpfel: 4 große speckige Erdäpfel, Salz, Olivenöl.
Für die Majorangurken: 2 Gurken, 1 Becher (250 g) Sauerrahm, 1 kleiner Bund Majoran, 3 Knoblauchzehen (fein gehackt), Weißweinessig, Salz, Pfeffer.
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl dunkelbraun anrösten. Ketchup, Zucker, Worcestersauce, Essig und Chilipulver zufügen und auf kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Spareribs mit Salz und Pfeffer würzen und halbfertig grillen. Dann beidseitig reichlich mit der Marinade bestreichen und fertig grillen.
„Andi & Alex Evergreens: Die schönsten Sommerfolgen da capo“, Montag bis Freitag, 14.00 Uhr in ORF 2, im Livestream und on Demand in der ORF TVthek. Rezept vom 23. Juni 2020.
Erdäpfel waschen, mit der Schale in Spalten schneiden und gleichmäßig in einer Grillschale verteilen. Erdäpfel mit Olivenöl beträufeln und ca. 20 Minuten grillen. Vor dem Anrichten salzen.
Die Gurken schälen, auf einer Reibe fein raspeln. Die geraspelten Gurken salzen, in Folge das entstehende Wasser abseihen. Die Gurken mit glatt gerührtem Sauerrahm, gehacktem Majoran und gehacktem Knoblauch vermengen, mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Weißweinessig abschmecken.