Interspot
Knuspriges Kalbstatar auf Thunfischcreme
Frisch gekocht
Knuspriges Kalbstatar auf Thunfischcreme
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Zutaten für 4 Personen
400 g Kalbsfilet (zugeputzt), 2 EL geriebener Parmesan, 125 ml Olivenöl, Saft von 2 Zitronen, Salz, Pfeffer, 4 Scheiben Toastbrot, 80 g Butter, 200 g Thunfisch (aus der Dose), 2 EL Sauerrahm, 3 EL Mayonnaise, 1 Tasse Rucola.
Zubereitung:
Das Kalbsfilet fein hacken, mit Salz, Pfeffer, Parmesan, Olivenöl und Zitronensaft abschmecken.
„Frisch gekocht“, Montag bis Freitag, 14.00 Uhr in ORF 2, im Livestream und on Demand in der ORF TVthek. Rezept vom 10. März 2017.
Das Toastbrot entrinden und waagrecht halbieren. Brot in kleine Würfel schneiden und in aufgeschäumter Butter knusprig backen.
Den Thunfisch mit Sauerrahm und Mayonnaise in der Küchenmaschine zu einer cremigen Sauce mixen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Kalbstatar mit einem Ausstecher portionieren und auf der Thunfischcreme anrichten. Die Brotwürfel darauf streuen und mit etwas Rucola vollenden.