Interspot
B'soffener Kapuziner
Frisch gekocht
B'soffener Kapuziner
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Zutaten für 4 Personen
Für den Nussboden:
4 Eier (Größe L), 150 g Kristallzucker, 1 Prise Salz, 1 Packung echter Vanillezucker, 110 g glattes Mehl, 80 g Walnüsse (fein gerieben), 1 TL Zimt, 1 Msp. Gewürznelke.
4 Eier (Größe L), 150 g Kristallzucker, 1 Prise Salz, 1 Packung echter Vanillezucker, 110 g glattes Mehl, 80 g Walnüsse (fein gerieben), 1 TL Zimt, 1 Msp. Gewürznelke.
Für die Tränkflüssigkeit:
200 g Weißwein, 60 g Williams-Birnenbrand, 30 g Wasser, 90 g Kristallzucker, 60 g Birnennektar.
200 g Weißwein, 60 g Williams-Birnenbrand, 30 g Wasser, 90 g Kristallzucker, 60 g Birnennektar.
Für die Creme:
300-350 g Schlagobers, Staubzucker, Sahnesteif.
300-350 g Schlagobers, Staubzucker, Sahnesteif.
Außerdem:
Birnenkugeln aus der Dose, Schlagobers, grob geriebene Nüsse (geröstet), flüssige dunkle Schokolade (wenig), Melisse, Verbene.
Birnenkugeln aus der Dose, Schlagobers, grob geriebene Nüsse (geröstet), flüssige dunkle Schokolade (wenig), Melisse, Verbene.
Zubereitung:
„Frisch gekocht“, Montag bis Freitag, 14.00 Uhr in ORF 2, im Livestream und on Demand in der ORF TVthek. Rezept vom 16. März 2017.
Für den Nussboden die Eier mit Zucker, Salz und Vanillezucker aufschlagen. Die Mehl-Nuss-Gewürz-Mischung unterheben und in einen Tortenreifen geben. Im Rohr bei 165 °C Heißluft 25 bis 30 Minuten backen, anschließend restlos auskühlen lassen. Aus dem Tortenreifen lösen, umdrehen und Löcher einstechen.
Für die Tränkflüssigkeit alle angeführten Zutaten verrühren und kurz stehen lassen, damit sich der Zucker lösen kann. Anschließend in mehreren Durchgängen den Nussboden saftig tränken, dabei immer wieder kurz warten, bis alle Flüssigkeiten aufgesogen wird.
Für die Creme das Schlagobers mit Staubzucker leicht süßen und mit Sahnesteif cremig aufschlagen.
Auf den getränkten Boden streichen und mit groben gerösteten Nüssen bestreuen. Nach persönlichem Geschmack mit flüssiger Schokolade, Birnenkugeln, Schlagobers und Kräutern garnieren.