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Pesto-Variationen
KW 03
Frisch gekocht
Pesto-Variationen
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Auberginen-Pesto
Zutaten:
4 Auberginen, Salz, Knoblauch, Thymian,; ½ Bund Kerbel, 1 Bund Petersilie, 1 Limette (unbehandelt), 150 g Tahini (Sesampaste), 4 EL Granatapfelsaft, Olivenöl.
Außerdem: Spaghetti
4 Auberginen, Salz, Knoblauch, Thymian,; ½ Bund Kerbel, 1 Bund Petersilie, 1 Limette (unbehandelt), 150 g Tahini (Sesampaste), 4 EL Granatapfelsaft, Olivenöl.
Außerdem: Spaghetti
„Frisch gekocht“, Montag bis Freitag, 14.00 Uhr in ORF 2, im Livestream und on Demand in der ORF TVthek. Rezept vom 15. Jänner 2018.
Zubereitung:
Die Auberginen halbieren, einschneiden, salzen und mit Olivenöl beträufeln. Backrohr auf 160 °C Umluft vorheizen und die abgetrockneten Auberginenhälften mit Knoblauch und Thymian in ca. 20 Minuten weich garen.
Danach das Fruchtfleisch mit einem Löffel ausschaben und klein hacken. Das Fruchtfleisch auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
Kerbel und Petersilie fein schneiden, zum Fruchtfleisch mengen. Limettenabrieb sowie Limettensaft beigeben. Tahini-Paste und Granatapfelsaft untermengen und abschmecken. Das Pesto erwärmen und mit den gekochten Spaghetti vermengen.
Die Auberginen halbieren, einschneiden, salzen und mit Olivenöl beträufeln. Backrohr auf 160 °C Umluft vorheizen und die abgetrockneten Auberginenhälften mit Knoblauch und Thymian in ca. 20 Minuten weich garen.
Danach das Fruchtfleisch mit einem Löffel ausschaben und klein hacken. Das Fruchtfleisch auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
Kerbel und Petersilie fein schneiden, zum Fruchtfleisch mengen. Limettenabrieb sowie Limettensaft beigeben. Tahini-Paste und Granatapfelsaft untermengen und abschmecken. Das Pesto erwärmen und mit den gekochten Spaghetti vermengen.
Basilikum-Pesto
Zutaten:
1 Knoblauchzehe, 1 TL Meersalz, 250 g frisches Basilikum, 50 g Pinienkerne, 40 g Parmesan, 30 g Pinienkerne, 100 ml Olivenöl.
Außerdem: Dinkel-Spiralnudeln
1 Knoblauchzehe, 1 TL Meersalz, 250 g frisches Basilikum, 50 g Pinienkerne, 40 g Parmesan, 30 g Pinienkerne, 100 ml Olivenöl.
Außerdem: Dinkel-Spiralnudeln
Zubereitung:
Parmesan in Stücke schneiden und fein mixen. Pinienkerne in etwas Olivenöl anschwitzen, dann die fein geschnittenen Knoblauchzehe beimengen. Parmesan, Meersalz, Pinienkerne, Knoblauch und Basilikum fein mixen, dann mit dem Olivenöl verrühren. Pesto erwärmen und mit den Spiralnudeln vermengen.
Parmesan in Stücke schneiden und fein mixen. Pinienkerne in etwas Olivenöl anschwitzen, dann die fein geschnittenen Knoblauchzehe beimengen. Parmesan, Meersalz, Pinienkerne, Knoblauch und Basilikum fein mixen, dann mit dem Olivenöl verrühren. Pesto erwärmen und mit den Spiralnudeln vermengen.
Chinesisches Pesto
Zutaten:
1 TL Szechuan-Pfeffer, 1 TL Koriandersamen, 100 ml Sojasauce, etwas Zucker, 50 ml Zitronensaft (frisch gepresst), 50 ml Limettensaft (frisch gepresst), 1 TL Ingwer (frisch gerieben), 60 ml Öl, 1 Bund Koriander (fein geschnitten).
Außerdem: Glasnudeln, Frühlingszwiebel, Pilze, roter Paprika, Olivenöl
1 TL Szechuan-Pfeffer, 1 TL Koriandersamen, 100 ml Sojasauce, etwas Zucker, 50 ml Zitronensaft (frisch gepresst), 50 ml Limettensaft (frisch gepresst), 1 TL Ingwer (frisch gerieben), 60 ml Öl, 1 Bund Koriander (fein geschnitten).
Außerdem: Glasnudeln, Frühlingszwiebel, Pilze, roter Paprika, Olivenöl
Zubereitung:
Den Szechuan-Pfeffer und Koriandersamen anrösten, mit der Sojasauce und etwas Zucker ablöschen. Vom Herd nehmen, Zitrussäfte, Ingwer, Öl und Koriander zugeben und leicht erwärmen.
Frühlingszwiebel, Pilze und Paprika in etwas Olivenöl anbraten. Das China-Pesto mit gekochten Glasnudeln servieren, die Gemüsemischung darüber streuen.
Den Szechuan-Pfeffer und Koriandersamen anrösten, mit der Sojasauce und etwas Zucker ablöschen. Vom Herd nehmen, Zitrussäfte, Ingwer, Öl und Koriander zugeben und leicht erwärmen.
Frühlingszwiebel, Pilze und Paprika in etwas Olivenöl anbraten. Das China-Pesto mit gekochten Glasnudeln servieren, die Gemüsemischung darüber streuen.