Interspot
Lachstatar mit würziger Avocado
Frisch gekocht
Lachstatar mit würziger Avocado
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Zutaten für 4 Personen
250 g Lachsfilet (ohne Haut)
2 Schalotten (fein gehackt)
80 g Kirschtomaten
50 g Radieschen
1 Frühlingszwiebel
3 Zweige Koriander
20 g Ingwer
1 Avocado (groß und reif)
1 Knoblauchzehe (gehackt)
1/2 Chilischote (gehackt)
Olivenöl, 1 Limette, Sojasauce, Salz, weißer Pfeffer
2 Schalotten (fein gehackt)
80 g Kirschtomaten
50 g Radieschen
1 Frühlingszwiebel
3 Zweige Koriander
20 g Ingwer
1 Avocado (groß und reif)
1 Knoblauchzehe (gehackt)
1/2 Chilischote (gehackt)
Olivenöl, 1 Limette, Sojasauce, Salz, weißer Pfeffer
Zubereitung
Die Kirschtomaten blanchieren, kalt abschrecken, dann die Haut abziehen und die Früchte vierteln
Ingwer schälen, fein reiben. Koriander in feine Streifen schneiden. Radieschen in ca. 1 cm-Stücke schneiden
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
„Frisch gekocht“, Montag bis Freitag, 14.00 Uhr in ORF 2, im Livestream und on Demand in der ORF TVthek. Rezept vom 7. März 2016.
Das Lachsfilet möglichst kleinwürfelig zu einem Tatar schneiden.
Die Avocado halbieren, Kern entfernen. Das Fleisch aus der Schale nehmen und mit einer Gabel grob zerdrücken, dabei mit etwas Limettensaft beträufeln. Avocado mit Salz, Pfeffer, Ingwer, Knoblauch, Schalotten, Frühlingszwiebel, Sojasauce, Olivenöl und Chili abschmecken. In Folge mit gehacktem Koriander, Kirschtomaten, Frühlingszwiebel und Radieschen vermengen, nochmals abschmecken.
Das Lachstatar salzen, Olivenöl zugeben und mit einem Spritzer Limettensaft abschmecken, locker umrühren.
Lachstatar mit der würzigen Avocado anrichten.