Interspot
Mit Blutwurst gefüllte Kaisergranaten auf Sellerie-Safran-Creme
Frisch gekocht
Mit Blutwurst gefüllte Kaisergranaten auf Sellerie-Safran-Creme
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Zutaten für 4 Personen
8 Kaisergranaten
200 g Blutwurst
2 Knoblauchzehen (gehackt)
3 Schalotten (gehackt)
1 EL Petersilie (fein geschnitten)
Salz, Pfeffer, Mehl, Ei,
Pankobrösel
Öl und Butter zum Backen und Braten
2 Sellerie zum Entsaften
1 Packung Safran
250 ml Obers
Kresse und frisch geriebener Kren zum Garnieren
200 g Blutwurst
2 Knoblauchzehen (gehackt)
3 Schalotten (gehackt)
1 EL Petersilie (fein geschnitten)
Salz, Pfeffer, Mehl, Ei,
Pankobrösel
Öl und Butter zum Backen und Braten
2 Sellerie zum Entsaften
1 Packung Safran
250 ml Obers
Kresse und frisch geriebener Kren zum Garnieren
Zubereitung
Die Blutwurst enthäuten und in grobe Stücke schneiden. Die gehackten Schalotten in etwas Butter anschwitzen. Knoblauch zugeben und die Blutwurststücke untermischen. Die Masse glatt rühren und mit geschnittener Petersilie abschmecken.
„Frisch gekocht“, Montag bis Freitag, 14.00 Uhr in ORF 2, im Livestream und on Demand in der ORF TVthek. Rezept vom 8. April 2016.
Die Schwänze der Kaisergranaten aus der Schale brechen. In der Mitte einschneiden (Darm entfernen) und zwischen Klarsichtfolie vorsichtig plattieren. Die Blutwurstmasse mit einem Spritzsack auftragen und die Kaisergranaten einrollen. In Mehl, Ei und Pankobrösel wenden und in Öl knusprig backen.
Den Sellerie entsaften und stark einkochen. Mit Obers aufgießen, Safran, Salz und Pfeffer zugeben und aufschäumen.
Die Sellerie-Safran-Creme mit den gebackenen Kaisergranaten anrichten, mit Kresse und Kren garnieren.