Interspot
Filetsteak mit Avocadosalat und Salzkartoffeln
Frisch gekocht
Filetsteak mit Avocadosalat und Rosmarinkartoffeln
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Zutaten für 4 Personen
800 g Rinderfilet, Salz, Pfeffer, Öl, Butter, Dijon-Senf, 3 Avocados, 1 rote Zwiebel, 1 Tasse Wildkräuter, 1/8 l Himbeeressig, Olivenöl, Zucker, 16 Kartoffeln (Heurige, gekocht), Brösel, Rosmarin, 8 ganze Knoblauchzehen.
Zubereitung
Das Rinderfilet in 4 gleichgroße Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Dijon-Senf einstreichen. Das Fleisch auf einer Grillplatte oder in einer Pfanne in einem Öl-Butter-Gemisch beidseitig scharf anbraten und bei nicht zu starker Hitze in 8 bis 10 Minuten rosa braten (dabei mehrmals wenden). Anschließend an einem warmen Ort mit einem Zweig Rosmarin und einigen angedrückten Knoblauchzehen ca. 5 Minuten zugedeckt rasten lassen.
„Frisch gekocht“, Montag bis Freitag, 14.00 Uhr in ORF 2, im Livestream und on Demand in der ORF TVthek. Rezept vom 20. Juni 2017.
Die Avocados schälen, Kern entfernen und das Fruchtfleisch in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Zwiebel in Streifen schneiden und mit der Avocado sowie den grob geschnittenen Wildkräutern vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Himbeeressig sowie Olivenöl marinieren.
Die gekochten Kartoffeln vierteln, in Brösel wenden und in einem Öl-Butter-Gemisch knusprig ausbacken. Zum Schluss die Rosmarinzweige und den Knoblauch zugeben.
Die Filetsteaks mit Avocadosalat und Rosmarinkartoffeln auf Tellern anrichten.