Interspot
Cheesecake (Gebackene Topfentorte)
KW 26
Frisch gekocht
Cheesecake (Gebackene Topfentorte)
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für eine Springform mit 26 cm Durchmesser
Für den Mürbteig:
150 g Butter, Vanillemark, Salz, 1 Eidotter, 75 g Staubzucker (gesiebt), 300 g glattes Mehl.
150 g Butter, Vanillemark, Salz, 1 Eidotter, 75 g Staubzucker (gesiebt), 300 g glattes Mehl.
Für die Topfenmasse:
225 g Butter (weich), 270 g Staubzucker, Salz, geriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 6 Eier (Größe M), 2 EL Vanillepuddingpulver, 1125 g Topfen (mager).
225 g Butter (weich), 270 g Staubzucker, Salz, geriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 6 Eier (Größe M), 2 EL Vanillepuddingpulver, 1125 g Topfen (mager).
Zum Garnieren:
frische Himbeeren, Heidelbeeren, Melisse (frisch vom Stock), Himbeersauce.
frische Himbeeren, Heidelbeeren, Melisse (frisch vom Stock), Himbeersauce.
Zubereitung
Für den Mürbteig die zimmerwarme Butter mit Vanille, Salz, Eidotter und Staubzucker verkneten. Das Mehl rasch unterkneten und in möglichst kurzer Zeit zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie einschlagen und am besten über Nacht im Kühlschrank rasten lassen. Vor dem Backen 5 mm dick ausrollen und die Form damit auslegen (Boden und Rand).
„Frisch gekocht“, Montag bis Freitag, 14.00 Uhr in ORF 2, im Livestream und on Demand in der ORF TVthek. Rezept vom 30. Juni 2016
Für die Topfenmasse Butter mit Staubzucker, Salz und Zitronenschale schaumig schlagen. Nach und nach die Eier dazugeben. Puddingpulver einrühren und den Topfen untermengen. Die Masse auf den Mürbteig streichen und im Rohr bei etwa 160 °C zwei Mal ca. 20 Minuten backen. In der Backunterbrechung (ca. 2 Minuten) die Topfenmasse rundum einschneiden, weil die Oberfläche sonst reißen kann. Mit Beeren, Himbeersauce und Melisse dekoriert servieren.