Interspot
Gans mit Kumquats
Frisch gekocht
Gans mit Kumquats
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Zutaten für 4 Personen:
2 Gänsebrüste, Salz, Pfeffer, Olivenöl, 500 g Kumquats (geviertelt), 2 Knoblauchzehen, 120 g Butter, 1 Zwiebel (fein gehackt), 4 EL Orangenlikör, 250 ml Hühnersuppe, 2 Lorbeerblätter, 225 g Basmatireis, 2 EL fein gehackte frische Petersilie, 1 EL fein gehackter Rosmarin, 1 EL fein gehackte Minze, 1 EL fein gehackter Thymian.
Zubereitung
Die Enden der Kumquats abschneiden und halbieren. In kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren.
„Frisch gekocht“, Montag bis Freitag, 14.00 Uhr in ORF 2, im Livestream und on Demand in der ORF TVthek. Rezept vom 1. September 2016.
Die Gänsebrüste auf der Hautseite einschneiden. Olivenöl mit Salz und Pfeffer erhitzen, die Gänsebrüste mit der Hautseite einlegen und langsam anbraten. Zwiebel, Knoblauchzehen und Kumquats zugeben und mitbraten. Lorbeer und Petersilie beigeben und mit Suppe und Orangenlikör aufgießen. Danach die Gänsebrüste umdrehen, mit Butter bestreichen und im Rohr bei 180°C Umluft ca. 1 Stunde braten. Die letzten 10 Minuten bei Grillfunktion knusprig braten.
Den Basmatireis kochen und abseihen. Die Kräuter mit etwas Olivenöl und dem Reis vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die knusprig gebratenen Gänsebrüste in Stücke schneiden. Die Kumquats mit dem Bratensaft auf Tellern verteilen, den Reis darauf anrichten und die Gänsebrust darauf setzen.