Ofenlachs mit Topfenreinkalan (22.4.)

Rezept von Mario Ladinig aus dem Marios in Velden am Wörthersee

„Guten Morgen Österreich“
Montag bis Freitag, 6.30 - 9.00 Uhr in ORF 2
im Livestream und auf ORF ON, in der TVthek-App

Zutaten für 8 Stück:

Topfenreinkalan:

500g Bröseltopfen
150g glattes Mehl
4 Eier Salz, Pfeffer
Muskatnuss
Schnittlauch
Petersilie
Butterschmalz

Fisch: 800g

Lachsfilets
Olivenöl
Salz
Kräuter

Dip:

Sauerrahm
Salz, Pfeffer
Gartenkresse
3 Stangen Spargel pro Person

Hier finden Sie die Rezepte der letzten Wochen im Überblick.

- Kochen-Newsletter abonnieren

Zubereitung:

Für die Reinkalan Bröseltopfen mit Eiern und glattem Mehl vermengen. Die Masse mit Schnittlauch, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Das Ganze dann zur Seite stellen.

Für den Sauerrahm Dip Gartenkresse schneiden und mit dem Sauerrahm vermengen. Den Dip mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Spargel in kleine Scheibchen schneiden und mit Salz und etwas Zucker in Olivenöl braten. Das Lachsfilet mit Petersilie, Olivenöl, Pfeffer, Salz und Schnittlauch würzen und im Backofen bei 160 Grad für 5 Minten garen. Aus der Topfenmasse die Reinkalan formen und in Butterschmalz bräunen lassen.

Ofenlachs mit Topfenreinkalan (PDF)

Link:

Guten Morgen Österreich

Seitenanfang