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Kulinarik
Schwammerlrezepte für Genießer
Jährlich wird sie freudig erwartet, nun hat sie begonnen: die Schwammerl-Saison. Mit dem warmen und feuchten Boden sollte das Angebot heuer vielversprechend sein und wird auch in der Küche viel Freude bereiten. Wir haben köstliche Gerichte rund um die kleinen Wunder aus dem Wald, die einen wahren Hochgenuss versprechen. Vom Eierschwammerlrisotto bis hin zu raffinierten Beilage ist für jeden was dabei.
Schmackhafte Schwammerl-Rezepte aus ORF-Kochsendungen
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Geröstetes Sauerteigbrot mit Schwammerl, Ofenmelanzani, pikantem Hollerröster und Joghurt
Rezept von Lukas Nagl | 40 Minuten/aufwendig
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Rezept von Lukas Nagl | 40 Minuten/aufwendig
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Linseneintopf mit Eierschwammerl
Rezept von Paul Ivić | 35 Minuten (ohne Stehzeit)/aufwendig
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Rezept von Paul Ivić | 35 Minuten (ohne Stehzeit)/aufwendig
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Blätterteigröllchen mit Pilzen und Lauch
Rezept von Lisl Wagner-Bacher | 1 Stunde/aufwendig
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Testen Sie Ihr Pilz-Wissen
Wenn Sie selbst Schwammerl suchen, müssen Sie sich absolut sicher sein, dass Sie die Sorte kennen und der Pilz genießbar ist. Testen Sie Ihr Wissen in unserem bebilderten Schwammerl-Quiz und erfahren Sie Wissenswertes zu den gängigsten Pilzen, die in Wald und Wiese zu finden sind.
- Zum Schwammerl-Quiz
Wenn Sie selbst Schwammerl suchen, müssen Sie sich absolut sicher sein, dass Sie die Sorte kennen und der Pilz genießbar ist. Testen Sie Ihr Wissen in unserem bebilderten Schwammerl-Quiz und erfahren Sie Wissenswertes zu den gängigsten Pilzen, die in Wald und Wiese zu finden sind.
- Zum Schwammerl-Quiz
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Geschmorte Gamsschulter mit Rahmschwammerl, Schwarzbeeren & Briocheknödel
Rezept von Andreas Döllerer | 3 Stunden/aufwendig
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Rezept von Andreas Döllerer | 3 Stunden/aufwendig
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Schwammerlrostbraten mit Bandnudeln
Rezept von Richard Rauch | 40 Minuten (ohne Stehzeit)/aufwendig
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Schwammerlrisotto, Kaffee-Öl, Lauch
Rezept von Richard Rauch | 30 Minuten/aufwendig
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Roh mariniertes Rinderfilet mit Steinpilzen und Mostsabayon
Rezept von Alexander Fankhauser | 30 Minuten/aufwendig
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Glasierte Salatherzen auf Maisgrießcreme mit Pilzen
Rezept von Lisl Wagner-Bacher | 30 Minuten/aufwendig
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Kohlrouladen mit Pilzen, Sprossen, Currysauce
Rezept von Lisl Wagner-Bacher | 25 Minuten/leicht
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Rezept von Lisl Wagner-Bacher | 25 Minuten/leicht
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Würziger Spanferkelrücken mit überbackenen Erdäpfeln und Pilzen
Rezept von Richard Rauch | 40 Minuten/aufwendig
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Rezept von Richard Rauch | 40 Minuten/aufwendig
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Topinambur mit Zwiebel, Steinpilzen und Apfel
Rezept von Heinz Reitbauer | 1 Stunde/aufwendig
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Gedämpfter Brokkoli mit Steinpilzen
Rezept von Paul Ivić | 30 Minuten/leicht
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