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Schwammerlrostbraten mit Bandnudeln

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Schwammerlrostbraten mit Bandnudeln

Kulinarik

Schwammerlrezepte für Genießer

Herbstzeit ist Schwammerlzeit: Wenn der Sommer langsam zu Ende geht, schlagen die Herzen aller Pilzsammler höher. Es ist die perfekte Zeit, um sich auf die Suche nach Schwammerl zu begeben und daraus köstliche Gerichte zu zaubern.
Jährlich wird sie freudig erwartet, nun hat sie begonnen: die Schwammerl-Saison. Mit dem warmen und feuchten Boden sollte das Angebot heuer vielversprechend sein und wird auch in der Küche viel Freude bereiten. Wir haben köstliche Gerichte rund um die kleinen Wunder aus dem Wald, die einen wahren Hochgenuss versprechen. Vom Eierschwammerlrisotto bis hin zu raffinierten Beilage ist für jeden was dabei.

Schmackhafte Schwammerl-Rezepte aus ORF-Kochsendungen

Geröstetes Sauerteigbrot mit Schwammerl, Ofenmelanzani, pikantem Hollerröster und Joghurt

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Geröstetes Sauerteigbrot mit Schwammerl, Ofenmelanzani, pikantem Hollerröster und Joghurt

Geröstetes Sauerteigbrot mit Schwammerl, Ofenmelanzani, pikantem Hollerröster und Joghurt
Rezept von Lukas Nagl | 40 Minuten/aufwendig
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Linseneintopf mit Eierschwammerl

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Linseneintopf mit Eierschwammerl

Linseneintopf mit Eierschwammerl
Rezept von Paul Ivić | 35 Minuten (ohne Stehzeit)/aufwendig
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Blätterteigröllchen mit Pilzen und Lauch

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Blätterteigröllchen mit Pilzen und Lauch

Blätterteigröllchen mit Pilzen und Lauch
Rezept von Lisl Wagner-Bacher | 1 Stunde/aufwendig
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Eierschwammerlgulasch

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Eierschwammerlgulasch

Eierschwammerlgulasch
Rezept von Andreas Döllerer | 1 Stunde/aufwendig
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Testen Sie Ihr Pilz-Wissen
Wenn Sie selbst Schwammerl suchen, müssen Sie sich absolut sicher sein, dass Sie die Sorte kennen und der Pilz genießbar ist. Testen Sie Ihr Wissen in unserem bebilderten Schwammerl-Quiz und erfahren Sie Wissenswertes zu den gängigsten Pilzen, die in Wald und Wiese zu finden sind.
- Zum Schwammerl-Quiz
Geschmorte Gamsschulter mit Rahmschwammerl, Schwarzbeeren & Briocheknödel

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Geschmorte Gamsschulter mit Rahmschwammerl, Schwarzbeeren & Briocheknödel

Geschmorte Gamsschulter mit Rahmschwammerl, Schwarzbeeren & Briocheknödel
Rezept von Andreas Döllerer | 3 Stunden/aufwendig
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Schwammerlrostbraten mit Bandnudeln

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Schwammerlrostbraten mit Bandnudeln

Schwammerlrostbraten mit Bandnudeln
Rezept von Richard Rauch | 40 Minuten (ohne Stehzeit)/aufwendig
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Schwammerlrisotto, Kaffee-Öl, Lauch

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Schwammerlrisotto, Kaffee-Öl, Lauch

Schwammerlrisotto, Kaffee-Öl, Lauch
Rezept von Richard Rauch | 30 Minuten/aufwendig
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Legierte Eierschwammerlsuppe

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Legierte Eierschwammerlsuppe

Legierte Eierschwammerlsuppe
Rezept von Lisl Wagner-Bacher | 1 Stunde/aufwendig
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Roh mariniertes Rinderfilet mit Steinpilzen und Mostsabayon

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Roh mariniertes Rinderfilet mit Steinpilzen und Mostsabayon

Roh mariniertes Rinderfilet mit Steinpilzen und Mostsabayon
Rezept von Alexander Fankhauser | 30 Minuten/aufwendig
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Glacierte Salatherzen auf Maisgrießcreme mit Pilzen.

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Glacierte Salatherzen auf Maisgrießcreme mit Pilzen.

Glasierte Salatherzen auf Maisgrießcreme mit Pilzen
Rezept von Lisl Wagner-Bacher | 30 Minuten/aufwendig
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Kohlrouladen mit Pilzen und Sprossen

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Kohlrouladen mit Pilzen und Sprossen

Kohlrouladen mit Pilzen, Sprossen, Currysauce
Rezept von Lisl Wagner-Bacher | 25 Minuten/leicht
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Würziger Spanferkelrücken mit überbackenen Erdäpfeln und Pilzen

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Würziger Spanferkelrücken mit überbackenen Erdäpfeln und Pilzen

Würziger Spanferkelrücken mit überbackenen Erdäpfeln und Pilzen
Rezept von Richard Rauch | 40 Minuten/aufwendig
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Topinambur mit Zwiebel, Steinpilzen und Apfel

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Topinambur mit Zwiebel, Steinpilzen und Apfel

Topinambur mit Zwiebel, Steinpilzen und Apfel
Rezept von Heinz Reitbauer | 1 Stunde/aufwendig
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Gedämpfter Brokkoli mit Steinpilzen

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Gedämpfter Brokkoli mit Steinpilzen

Gedämpfter Brokkoli mit Steinpilzen
Rezept von Paul Ivić | 30 Minuten/leicht
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