Foto: Simeon Baker
Dinkelmehlpalatschinken mit frisch gemachtem Wipferlsirup
Silvia kocht
Dinkelmehlpalatschinken mit frisch gemachtem Wipferlsirup
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Zutaten
(4 Personen)
Für die Palatschinken
Für 250 ml Wipferlsirup
- 3 Eier
- etwas zerlassene Butter
- ½ L Milch
- 400 g Dinkelmehl
- 1 Schuss Schlagobers
- 1 Prise Salz
- evtl. 1 Schuss Schnaps
- Fett zum Herausbacken
Für 250 ml Wipferlsirup
- 150 g frisch gepflückte Tannenwipferln
- 250 ml Wasser
- 250 g Zucker
Zubereitung
„Silvia kocht“: Montag bis Freitag, 14.00 Uhr in ORF 2, im Livestream und on Demand in der ORF TVthek. Rezept vom 5. März 2021.
Für den Sirup die frisch gepflückten Tannenwipferln 2 Tage in Wasser einweichen.
Sobald die Wipferln lange genug eingeweicht wurden, das Wasser abseihen und dieses zu gleichen Teilen mit Zucker aufkochen. Den Sirup lange genug köcheln lassen, damit er seine schöne goldene Farbe bekommt - am besten bei mittlerer Temperatur bis zu 3 Std. oder länger.
Für den Palatschinkenteig Eier schaumig schlagen, dann mit zerlassener Butter vermengen und mit Dinkelmehl, Milch, Schlagobers, Salz und evtl. Schnaps gut verrühren. Die Palatschinken portionsweise in einer Pfanne in Fett auf beiden Seiten herausbacken.
Zum Servieren mit Wipferlsirup beträufeln.