Original Kässpätzle

Zutaten

(4 Personen)

Für die Spätzle

400 g helles Dinkelmehl
400 g heller Dinkelgries
320 ml Wasser
8 Eier
250 g Bregenzerwälder Spätzlekäse-Mischung gerieben (Alternative: würziger Bergkäse und milder Käse gemischt)
eine Prise Salz
etwas Pfeffer
etwas Muskatnuss
etwas Kurkuma

Für die Röstzwiebel

1 große Zwiebel
100 g Butter

Zum Garnieren

gehackter Schnittlauch

Zubereitung

„Silvia kocht“: Montag bis Freitag, 14.00 Uhr in ORF 2, im Livestream und on Demand in der ORF TVthek. Rezept vom 6. November 2020.

Wasser im Topf zum Kochen bringen

Dinkelmehl, Dinkelgrieß, Wasser, Eier, etwas Kurkuma mischen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen und schnell zusammen rühren

Dann den Teig durch das Spätzle Sieb drücken, kurz aufkochen lassen und dann fertige Spätzle in einen Topf mit warmer Butter abschöpfen und mit Käsemischung mischen. Danach nochmals mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Zwiebel mit Butter braun anschwitzen und zum Schluss über die Kässpätzle gießen. Mit etwas Schnittlauch garnieren.

Original Kässpätzle (PDF)

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