ORF/Simeon Baker
Polentasterz mit sauren Grammeln und Kernöl
Silvia kocht
Polentasterz mit sauren Grammeln und Kernöl
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Zutaten
(4 Personen)
- 300 g Polenta
- 40 ml Wasser
- Meersalz und Muskatnuss
- 1 Schuss Olivenöl
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 200 g Grammeln
- Etwas Weißweinessig
- 4 EL Sauerrahm
- 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
- Etwas Kernöl
Zubereitung
Wasser mit Meersalz und Muskatnuss aufkochen und anschließend die Polenta hinzufügen und langsam köcheln lassen, oft umrühren. Wenn die Polenta weich ist (bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit hinzufügen), Olivenöl untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Grammeln in einer Pfanne erhitzen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit Essig ablöschen.
„Silvia kocht“: Montag bis Freitag, 14.00 Uhr in ORF 2, im Livestream und on Demand in der ORF TVthek. Rezept vom 3. Mai 2021.
Zum Servieren die Polenta in einem tiefen Teller anrichten, einen Esslöffel Sauerrahm daraufsetzen und die Grammeln darüber geben. Mit frischem Schnittlauch bestreuen und mit Kernöl beträufeln.