Kürbis-Ingwersuppe mit Ziegenkäse, Hirschschinken & Camelinaöl

Zutaten

(4 Personen)

„Silvia kocht“: Montag bis Freitag, 14.00 Uhr in ORF 2, im Livestream und on Demand in der ORF TVthek. Rezept vom 6. Oktober 2020.

Für die Kürbis-Ingwersuppe

350 g Muskat-Kürbis mit Schale
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
50 g frischer Ingwer
¼ L Weißwein
600 ml heller Geflügelfond
Salz

Für die Ziegenkäsecreme

1 EL Ziegenfrischkäse
1 EL Frischkäse
Salz
Pfeffer
Zitronenschale

Zum Garnieren:

Hirschschinken hauchdünn geschnitten
Camelinaöl

Zubereitung

Kürbis-Ingwersuppe:

Kürbis schälen und klein schneiden. Zwiebel würfeln. Öl in einen Topf geben und vorwärmen. Kürbis und Zwiebeln hineingeben und anschwitzen. Frischen, feingehackten Ingwer untermengen. Mit Weißwein und Geflügelfond ablöschen. Salzen. Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit einem Sieb abgießen.

Ziegenkäsecreme:

Ziegenkäse und Frischkäse aufrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken.

Zum Servieren 1 bis 2 Löffel Frischkäse in einen Suppenteller geben. Hirschschinken beifügen und die Suppe hinzugeben. Mit Carmelinaöl abträufeln.

Kürbis-Ingwersuppe mit Ziegenkäse, Hirschschinken & Camelinaöl (PDF)

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