Silvia Schneider GmbH/ Juraj Melicher
Silvia kocht
Sauerkraut-Süßkartoffel-Suppe mit wachsweichem Ei und Kren
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Zutaten für 4 Personen
Für die Suppe
- 600 g Süßkartoffeln
- 1 Zwiebel
- 700 ml Gemüsebrühe
- ¼ l Obers
- geriebene Muskatnuss
- 4 Eier
- gerissener Kren (nach Geschmack)
- Salz
- 150 g Sauerkraut
- 15 g gehackte Petersilie
- Butter zum Anbraten
Für die Garnitur
- 50 g Röstzwiebeln
- gehackte Petersilie
- gerissener Kren
Zubereitung:
1. Für die Suppe zuerst die Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls in kleine Würfel schneiden und beides in einer Pfanne in etwas Butter anschwitzen.
2. Nun mit der Gemüsebrühe aufgießen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Anschließend das Obers beimengen, mit geriebener Muskatnuss würzen und die Suppe weitere 5 Minuten kochen lassen.
3. In der Zwischenzeit für die wachsweichen Eier die Eier 5:30 Minuten in einem Topf in reichlich Wasser kochen, dann abschrecken und vorsichtig schälen.
4. Die Suppe mit einem Pürierstab grob mixen, sodass noch feine Stückchen darin sind und mit Salz und gerissenem Kren würzen. Das Sauerkraut feinschneiden und in einer Pfanne in etwas Butter anbraten. Danach gemeinsam mit der gehackten Petersilie in die Suppe geben.
5. Zum Schluss je ein wachsweiches Ei in einem vorgewärmten tiefen Teller anrichten, die Suppe angießen und mit frisch gerissenem Kren, gehackter Petersilie und Röstzwiebeln garnieren.