Foto: Simeon Baker
Silvia kocht
Tauernroggen-Pizza
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Zutaten
(6-8 Personen, 2 Haushaltsbleche)
Für den Teig
- 90 g Butter
- 200 g glattes Weizenmehl
- 180 g griffiges Mehl
- 150 g fein gemahlener
Tauernroggen
- Salz
- etwa 30 cl Wasser
Für den Belag
- 1 Stange Porree
- 100 g durchzogener Speck
- 250 g Frischkäse oder Créme Fraîche
- Blutwurstscheiben
- Steinpilzmehl
- Oregano
- Olivenöl
- Nussöl
- 200 g Hirsch- oder Rindräucherfleisch
Zubereitung
Für den Teig kalte Butter in Würfel schneiden und mit Mehl, Roggen, Salz und Wasser nach Bedarf zu einem elastischen Teig kneten und diesen abgedeckt im Kühlschrank etwas rasten lassen.
„Silvia kocht“: Montag bis Freitag, 14.00 Uhr in ORF 2, im Livestream und on Demand in der ORF TVthek. Rezept vom 11.März 2021.
Dann Backblech mit Mehl bestreuen, Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche messerrückendick ausrollen und auf das Blech legen.
Porree putzen. Porree und Speck in dünne Streifen schneiden. Teig mit Frischkäse oder Crème fraîche bestreichen und mit Porree, Speck und Blutwurstscheiben belegen. Mit Steinpilzmehl, Oregano und Olivenöl belegen bzw. beträufeln.
Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und die Pizza bei maximaler Hitze (Umluft) backen, bis die Ränder knusprig und braun sind (dauert 15 bis 20 Minuten). Pizza vor dem Servieren mit Nussöl beträufeln und mit fein geschnittenem Räucherfleisch belegen.