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Spitzkraut mit Apfel, Speck & Curry-Joghur

ORF/Simeon Baker

Spitzkraut mit Apfel, Speck & Curry-Joghur

Silvia kocht

Spitzkraut mit Apfel, Speck & Curry-Joghurt

Zutaten

(4 Personen)
  • 1 Stück nicht zu großes Spitzkraut, alternativ Chinakohl
  • 2 Äpfel dünn gehobelt
  • 16-24 Scheiben Bauchspeck
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • Butter
  • ½ L Gemüsefond
  • 1 Rosmarinzweig
  • 1/8 L Joghurt
  • etwas Limettenschale
  • etwas Limettensaft
  • Salz
  • Currypulver

Zum Anrichten
  • Gartenkresse

Zubereitung

Spitzkraut im Ganzen im Salzwasser kochen, bis es weich ist. Anschließend in nicht zu dicke Viertel-Spalten schneiden und den Strunk entfernen, mit Salz und Pfeffer würzen, 4-5 Speckscheiben nebeneinander auflegen und mit 8 dünn gehobelten Apfelscheiben belegen, das Kraut kompakt im Speck einrollen. Mit allen Vierteln wiederholen. Die Rollen mit Butter in eine Pfanne setzen und von allen Seiten gut anrösten.
„Silvia kocht“: Montag bis Freitag, 14.00 Uhr in ORF 2, im Livestream und on Demand in der ORF TVthek. Rezept vom 12. Mai 2021.
Rosmarinzweig dazugeben und mit Gemüsefond untergießen, ca. 25 min bei 180 °C im Rohr schmoren.
Das Joghurt mit Limettenschale, Limettensaft, etwas Currypulver und Salz glattrühren. Anschließend das Spitzkraut aus dem Rohr nehmen, mit Curry-Joghurt und Gartenkresse anrichten.

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