Simeon Baker
Silvia kocht
Kürbiskern-Soufflé mit Schilcher
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Zutaten
(4 Personen)
Für das Soufflé
- 3 Eier
- 30 g Kristallzucker
- 20 g Staubzucker
- 30 g Mehl (glatt)
- 30 g gehackte Kürbiskerne
- Butter zum Einstreichen der Tassen
- 4 Kaffeetassen
Für die Schilcher-Rosinen
- 1 EL Rosinen
- 2 EL Schilcher
Für das fruchtige Schlagobers
- 250 ml Obers
- 40 g Trauben-Marmelade
Für die Garnitur
- Staubzucker
„Silvia kocht“: Montag bis Freitag, 14.00 Uhr in ORF 2, im Livestream und on Demand in der ORF TVthek.
Zubereitung
1. Für das Kürbiskern-Soufflé zuerst die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Kristallzucker in einer Schüssel mit einem Handrührgerät aufschlagen und dann die Eidotter, das Mehl und die geriebenen Kürbiskerne dazugeben und vorsichtig unterheben.
2. Für die Schilcher-Rosinen die Rosinen mit dem Schilcher in einer Schüssel vermengen.
3. Nun die Schilcher-Rosinen auf die vier ausgebutterten Kaffeetassen aufteilen und die Tassen dann zu etwa ¾ mit der Soufflé-Masse füllen. Im Anschluss die Soufflés im Rohr bei 180° C Umluft 7-9 Minuten backen.
4. Für das fruchtige Schlagobers das Obers in einer Schüssel mit einem Schneebesen
leicht anschlagen und mit der Trauben-Marmelade verrühren.
5. Zum Schluss die Kürbiskern-Soufflés aus dem Rohr nehmen, auf einen flachen Teller stürzen (oder herauslöffeln – es ist sehr weich), mit Staubzucker garnieren und mit dem fruchtigen Schlagobers servieren.
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