Simeon Baker
Silvia kocht
Gratinierte Dinkel-Gemüsepalatschinke mit Frischkäse und Kräuter-Dip
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Zutaten
(4 Personen)
Für die Palatschinken:
Für die Fülle:
Fürs Gratinieren:
Für den Kräuterdip:
- 100 g Dinkelmehl
- 100g Weizenmehl
- ½ L Milch
- 2 Eier
- Salz
- Öl zum Backen
Für die Fülle:
- Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
- fein geschnittenes Gemüse nach Saison (3 mittelgroße Karotten, 200 g Champignon, 100 g Blattspinat)
- 2 EL Pinienkerne geröstet
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Frischkäse
- Butter für die Form
Fürs Gratinieren:
- 100 g geriebenen Gouda oder anderer Käse
Für den Kräuterdip:
- frische Gartenkräuter
- 1 Becher Joghurt
- Salz
Zubereitung
Aus Milch, Ei, Salz und Mehl (1 Teil Dinkel, 1 Teil Weizenmehl) Palatschinken-Gmachtl (Palatschinkenteig) herstellen, in etwas Öl dünne Palatschinken herausbacken.
„Silvia kocht“: Montag bis Freitag, 14.00 Uhr in ORF 2, im Livestream und on Demand in der ORF TVthek. Rezept vom 13. April 2021.
Für die Fülle fein geschnittenen Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, blättrig geschnittenen Champignons beifügen. Bei Bedarf Öl nachgießen, grob geriebene Karotten, geröstete Pinienkerne und fein geschnittenen Spinat beimengen.
Falls tiefgekühlter Spinat verwendet wird, diesen auftauen und gut ausdrücken.
Dann überkühlen lassen, mit Salz & Pfeffer würzen und den Frischkäse gleichmäßig unterheben.
Palatschinken damit füllen, in gebutterte Form geben, mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Rohr ca. 30 Minuten bei 160 Grad backen. Für den Joghurtdip einfach Joghurt mit gehackten Kräutern und etwas Salz abschmecken.
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