Foto: Simeon Baker
Silvia kocht
Sellerie-Birnen Suppe
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Zutaten
(4 Personen)
„Silvia kocht“: Montag bis Freitag, 14.00 Uhr in ORF 2, im Livestream und on Demand in der ORF TVthek.
Für die Suppe
- 250 g mehlige Kartoffeln
- 500 g Knollensellerie
- 1 Zwiebel
- 1l Birnen Saft
- 150 ml Sahne
- 600 ml Rindsuppe
- 100 ml Weißwein
- Salz
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- Butter zum Anschwitzen
Für die Garnitur
- Kräuter Pesto
Zubereitung
1. Für die Suppe zuerst eine Zwiebel in feine Würfel schneiden und in einem Topf in etwas Butter glasig anschwitzen. Den Sellerie und die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, in den Topf dazugeben und leicht anrösten.
2. Nun das Gemüse mit dem Weißwein ablöschen. Sobald dieser verdampft ist mit Rindsuppe aufgießen und die Suppe mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Wenn das Gemüse weich ist, die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und anschließend den Birnensaft und die Sahne beigeben.
Tipp: Falls die Suppe zu dickflüssig ist, kann sie mit etwas Wasser gestreckt werden.
3. Zum Schluss die cremige Sellerie-Birnen Suppe in einem tiefen Teller anrichten, mit Kräuter Pesto garnieren und servieren.