Kürbis Hot Pot

(4 Personen)

    Für den Hot Pot

Für die Sauerrahmsauce

    Für die Garnitur

1. Für den Hot Pot zuerst die Zwiebeln in feine Würfel schneiden, salzen und in einem Topf in Olivenöl ganz langsam etwa 5 Minuten lang anbraten. Währenddessen den Kürbis und die Kartoffeln in grobe und den Knoblauch und den Ingwer in feine Würfel schneiden.

2. Nun den Knoblauch, den Ingwer, den Thymian und die Lorbeerblätter zu den angeschwitzten Zwiebeln in den Topf geben, mit Paprikapulver und Kurkuma würzen und die Butter beigeben. Kurz bräunen lassen und anschließend mit Weißwein ablöschen. Etwa eine Minute köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft, und danach mit Rindsuppe oder Gemüsebrühe aufgießen, das Obers hinzufügen und alles noch einmal aufkochen lassen.

3. Jetzt die Kartoffel- und die Kürbiswürfel beifügen und für etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Danach den roten und den gelben Spitzpaprika in kleine Würfel schneiden, in den Hot Pot beifügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

4. Für die Bindung den kalten Karottensaft mit etwas Maisstärke in einer kleinen Schüssel verrühren, langsam in den Hot Pot einrühren und einmal aufkochen lassen.

5. Für die Sauerrahmsauce den Sauerrahm, das Joghurt und etwas Olivenöl glattrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Zum Schluss den Kürbis Hot Pot in einem tiefen Teller anrichten, etwas Sauerrahmsauce darauf geben und mit frischer Petersilie und Zitronenmelisse-Blättern garnieren.