Foto: Simeon Baker
Silvia kocht
Zieh-Harmonika Butternusskürbis und Knacker
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Zutaten
(4 Personen)
Für den Zieh-Harmonika Butternusskürbis
Für die Knacker
- 1 Butternusskürbis,
- 50 ml Ahornsirup
- 3 EL Olivenöl
- Lorbeerblätter
- 50 ml Apfelessig
- Salz
- Pfeffer
- Abrieb von einer halben Bio-Orange
Für die Knacker
- 2 Knackwürste
- Mehl zum Wenden
- Öl
„Silvia kocht“: Montag bis Freitag, 14.00 Uhr in ORF 2, im Livestream und on Demand in der ORF TVthek. Rezept vom 16. Dezember 2020.
Zubereitung
Butternusskürbis, schälen, Kerne mit einem Löffel herausschaben.
Mit der flachen Seite auf ein Holzbrett zwischen zwei Holzstäbchen (chinesische Essstäbchen oder Kochlöffelstiele) legen.
Mit einem scharfen Messer 2 mm Abständen einschneiden. Mit Lorbeerblättern belegen.
Auf einem Backblech mit Öl beträufeln und bei 180 Grad mind. 30 Minuten weichbraten. 10 Minuten vor dem Fertigwerden mit Ahornsirup und Apfelessig beträufeln.
Knackwürste halbieren, in Mehl wenden, ebenso einschneiden, auf beiden Seiten in der Pfanne mit wenig Öl braten.
Mit den weich gebackenen Kürbissen anrichten und Orangenschalen darüberreiben.