Rote Rüben Carpaccio mit Putenschinken und Honig Dressing

Köchin: Lisa Wieland

Zutaten für 4 Personen

Für das Carpaccio
2-3 rote Rüben (gekocht)
150 g Putenschinken
1 Apfel
etwas Frisee Salat
Für das Dressing
2 EL Honig
1 EL Apfelessig
1 EL Sonnenblumenöl
1 EL Walnussöl
eine Prise Salz
Für die Garnitur
50 g Walnüsse

Zubereitung:

„Silvia kocht“
Montag bis Freitag, 14.00 Uhr in ORF 2
im Livestream und on Demand in der ORF TVthek

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1. Für das Carpaccio zuerst die gekochten roten Rüben in ganz feine Scheiben schneiden und auf einen flachen Teller auflegen.

Tipp: Die roten Rüben können auch roh verwendet verwenden - das gibt eine herrliche Konsistenz und Frische.

2. Dann den geschälten Apfel und den Putenschinken in feine Streifen schneiden und den Frisee Salat zupfen. Alles miteinander vermengen und auf das rote Rüben Carpaccio legen.

3. Für das Dressing Honig, Apfelessig, Sonnenblumen- und Walnussöl verrühren und mit etwas Salz abschmecken.

4. Alles mit ausreichend Dressing marinieren und mit Walnüssen garnieren.

Rote Rüben Carpaccio mit Putenschinken und Honig Dressing (PDF)

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