Foto: Simeon Baker
Scharfes Gemüse mit Ötscherland-Schweinslungenbraten
Silvia kocht
Scharfes Gemüse mit Ötscherland-Schweinslungenbraten
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Zutaten
(4 Personen)
„Silvia kocht“: Montag bis Freitag, 14.00 Uhr in ORF 2, im Livestream und on Demand in der ORF TVthek. Rezept vom 24. September 2020.
- 2 EL Honig
- 1 Chilischote (gehackt)
- 15 g frischer Ingwer (gehackt)
- 1 Kohlrabi
- 200 g Brokkoliröschen
- 2 Pak-Choi (in Streifen geschnitten)
- 150 Erbsen
- Olivenöl
- Zitronenpfeffer
- Salz
- 2 Schweinslungenbraten (zugeputzt und in Medaillons geschnitten)
- Pfeffer
- Grillgewürz
Zubereitung
Für den Ansatz Honig in einer Pfanne erhitzen und mit Chili und Ingwer verfeinern.
Kohlrabi schälen, würfelig schneiden und zum Ansatz geben (braucht am längsten). Dann Brokkoli und das Weiße vom Pak-Choi hinzufügen. Zuletzt Pak-Choi-Grün und die Erbsen mitgaren lassen. Mit Olivenöl, Zitronenpfeffer und Salz abschmecken.
Medaillons mit Salz, Pfeffer und Grillgewürz würzen, mit Olivenöl beträufeln, dieses leicht einmassieren und das Fleisch in einer Pfanne auf beiden Seiten unter mehrmaligen Wenden braten.
Je 2 Medaillons auf dem scharfen Gemüse anrichten.