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Kohlrabi Salat

ORF/Simeon Baker

Silvia kocht

Kohlrabi-Salat

Zutaten

(4 Personen)
  • 2 Kohlrabi mit Grün
  • 2 Bund Radieschen mit Grün
  • Salz
  • Pfeffer
  • 7 EL Haselnussöl (Leinöl ist eine gleichwertige Alternative)
  • 2 EL Koriandergrün (mitsamt Stängel), grob gehackt
  • 1 EL Saft und Abrieb von 1 Zitrone
  • 2 EL Haselnüsse

Zubereitung

Kohlrabi schälen und von den Blättern befreien.
Junge und feine Blätter für den Salat verwenden. Mit den Schalen von den Kohlrabi, den Blättern von den Radieschen und etwas Wasser am Herd einen Gemüsefond aufsetzen und köcheln lassen. Radieschen säubern und in sechs Teile schneiden.
„Silvia kocht“: Montag bis Freitag, 14.00 Uhr in ORF 2, im Livestream und on Demand in der ORF TVthek. Rezept vom 22. Februar 2021.
Kohlrabi in 5 mm starke Scheiben schneiden und diese in hauchdünne Streifen schneiden. Diese mit Radieschen, Salz und Pfeffer gut durchkneten.
Haselnussöl, Zitronensaft, einen Schöpflöffel vom Gemüsefond und leicht in der Pfanne angeröstete Haselnüsse beigeben und gut vermengen. Mit Zitronenabrieb vollenden und servieren.
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