ORF/Simeon Baker
Topfennockerl mit Zwetschkenröster und Butterbrösel
Silvia kocht
Topfennockerl mit Zwetschkenröster und Butterbrösel
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Zutaten
(4 Personen)
Für die Topfennockerl
- 250 g Topfen mit 20% Fett passiert
- 2 ganze Eier
- 125 g Butter flüssig
- 50 g Weizengrieß
- 1 Prise Salz
- Geröstete Butterbrösel zum Wenden
- Staubzucker zum Bestäuben
Für den Zwetschkenröster
- 1/4 l Rotwein
- 20 g Kristallzucker (oder 1–2 EL Honig)
- 1 Vanilleschote
- 1 Schuss Rum (oder Zwetschkenbrand)
- 1 EL Vanillepuddingpulver (mit etwas kaltem Wasser glatt gerührt) zum Binden
- 500 g Zwetschken (halbiert und entkernt)
Zubereitung
Topfennockerl:
„Silvia kocht“: Montag bis Freitag, 14.00 Uhr in ORF 2, im Livestream und on Demand in der ORF TVthek. Rezept vom 24. März 2021.
Die Zutaten zusammen glatt rühren, mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, formen und in leicht kochendes Wasser einkochen bis sie an der Oberfläche aufschwimmen. In gerösteten Butterbrösel wenden und mit Zwetschgenröster und Staubzucker servieren.
Zwetschkenröster:
Für den Röster in einem Topf Rotwein mit Zucker, Vanilleschote und Rum einkochen, anschließend mit Puddingpulver binden und die Zwetschkenhälften darin zugedeckt gar ziehen lassen.