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Original Kässpätzle.

Foto: Simeon Baker

Original Kässpätzle.

Silvia kocht

Original Kässpätzle

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Zutaten

(4 Personen)
Für die Spätzle
  • 400 g helles Dinkelmehl
  • 400 g heller Dinkelgries
  • 320 ml Wasser
  • 8 Eier
  • 250 g Bregenzerwälder Spätzlekäse-Mischung gerieben (Alternative: würziger Bergkäse und milder Käse gemischt)
  • eine Prise Salz
  • etwas Pfeffer
  • etwas Muskatnuss
  • etwas Kurkuma

Für die Röstzwiebel
  • 1 große Zwiebel
  • 100 g Butter

Zum Garnieren
  • gehackter Schnittlauch

Zubereitung

„Silvia kocht“: Montag bis Freitag, 14.00 Uhr in ORF 2, im Livestream und on Demand in der ORF TVthek.
Wasser im Topf zum Kochen bringen
Dinkelmehl, Dinkelgrieß, Wasser, Eier, etwas Kurkuma mischen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen und schnell zusammen rühren
Dann den Teig durch das Spätzle Sieb drücken, kurz aufkochen lassen und dann fertige Spätzle in einen Topf mit warmer Butter abschöpfen und mit Käsemischung mischen. Danach nochmals mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Zwiebel mit Butter braun anschwitzen und zum Schluss über die Kässpätzle gießen. Mit etwas Schnittlauch garnieren.
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