Kaffee-Nuss-Roulade

 Für das Nuss-Biskuit

Für die Creme

Für die Garnitur

1. Für das Nuss-Biskuit zuerst das Eiklar in der Küchenmaschine zu einem halbfesten Schnee anschlagen, dann die Hälfte des Kristallzuckers beigeben und festschlagen.

2. Die Dotter in einer Rührschüssel mit dem restlichen Kristallzucker schaumig schlagen und dann den Eischnee, die geriebenen Nüsse und das Mehl unter die Dottermasse heben.

3. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech glattstreichen und 25-30 Minuten im vorgeheizten Backrohr bei 160° C Umluft oder Ober-Unterhitze backen.

4. Nun das Nuss-Biskuit aus dem Rohr nehmen, noch heiß auf ein bemehltes Küchentuch stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen, sofort locker einrollen und komplett erkalten lassen, damit sie in Form kommt bzw. diese behält.

5. Für die Creme die Gelatineblätter in einem kleinen Topf in dem kalten Kaffee einweichen, erwärmen und

unter ständigem Rühren auflösen. Das Obers schlagen, mit dem Kristallzucker vermengen und die Gelatine-Kaffee-Flüssigkeit einrühren. Anschließend kurz kaltstellen.

6. Zum Schluss die Roulade aus dem Küchentuch ausrollen, mit der Creme füllen, wieder (ohne Küchentuch) einrollen, mit Staubzucker bestäuben und aufschneiden.