ORF/Simeon Baker
Silvia kocht
Seesaibling-Ceviche mit Holunder und Gurke
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Zutaten
(4 Personen)
Für den Saibling
Für das Dressing
- 4 Seesaiblingfilets, entgrätet
- 1 Salatgurke, gewaschen
- Kräuter als Garnitur
Für das Dressing
- 300 ml Holunderessig (alternativ Zitronensaft)
- 10 g Salz
- eine Prise Zucker
- Pfeffer
- 30 g pikante Pfefferoni
- 1 Schuss Olivenöl
Zubereitung
300 ml Holunderessig mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Die Pfefferoni in Streifen schneiden und mit etwas Olivenöl beimengen. Nun schneiden wir eine Gurke in dünne Streifen und auch der entgrätete Seesaibling wird fein geschnitten.
„Silvia kocht“: Montag bis Freitag, 14.00 Uhr in ORF 2, im Livestream und on Demand in der ORF TVthek. Rezept vom 28. Mai 2021.
Nun den Saibling auf dem Teller anrichten. Die Gurkenstreifen auf dem Fisch Platzieren. Das Dressing verquirlen und darüber löffeln. Etwas Kräuter als Garnitur verwenden.