Foto: Simeon Baker
Kohlrabi-Melanzani-Carpaccio
Silvia kocht
Kohlrabi-Melanzani Carpaccio
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Zutaten
(4 Personen)
„Silvia kocht“: Montag bis Freitag, 14.00 Uhr in ORF 2, im Livestream und on Demand in der ORF TVthek. Rezept vom 29. September 2020.
- 1 Melanzani
- 4 EL Olivenöl
- 1 Kohlrabi
- 2 EL Nussmischung
- 1 EL schwarze Senfkörner
- Saft von ½ Zitrone
- Dille
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zunächst Melanzani waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Melanzanischeiben in Olivenöl anbraten und erst dann in der Pfanne salzen.
Kohlrabi schälen, in hauchdünne Scheiben schneiden.
Die Kohlrabischeiben gemeinsam mit den Melanzanischeiben auf einem großen flachen Teller anrichten.
Nussmischung in einer Pfanne gemeinsam mit den Senfkörnern mit dem Öl von den Melanzanis leicht anrösten.
Dille grob hacken. Nüsse grob hacken und über den Melanzani-Kohlrabischeibenteller streuen. Zitronensaft darauf träufeln und mit Dille garnieren. Mit etwas Öl, Salz und Pfeffer marinieren.