Die Kräuterecke: Basilikum - Frische Würze auch im Winter

Das ursprünglich wohl aus Indien stammende Basilikum ist heute eines der beliebtesten Kräuter und aus der Küche - insbesondere der mediterranen - nicht mehr wegzudenken.

Was viele nicht wissen: Basilikum ist nicht gleich Basilikum. Denn das Küchenkraut gibt es in zahlreichen Formen, Farben und Geschmacksrichtungen.

Das Küchenkraut punktet zudem mit wertvollen Inhaltsstoffen wie Kalium, Magnesium, Kalzium sowie verschiedenen Vitaminen, ätherischen Ölen und Antioxidantien.

Das Genoveser Basilikum ist die uns meist bekannte Sorte und stammt aus dem Mittelmeerraum. Am wohlsten fühlt es sich daher an hellen, warmen Südfenstern.

Für den Start eignen sich Jungpflanzen aus dem Supermarkt oder Gartencenter. Diese sollten direkt in einen größeren Topf mit lockerer Erde und guter Drainage eingesetzt werden. Wer selbst aussäen möchte, drückt die Samen nur leicht auf die Erde, da sie zum Keimen Licht benötigen. Gießen Sie regelmäßig, aber vermeiden Sie unbedingt Staunässe.

Erntebereit sind die Pflanzen ab etwa 15 - 20 cm Höhe. Schneiden Sie ganze Triebe oberhalb eines Blattpaares ab, so wächst das Basilikum buschig nach. Basilikum wird am besten frisch verwendet und passt unter anderem hervorragend zu Salat, Pizza, Pasta, Fleisch und Fisch. Je nach Sorte kann Basilikum auch als Tee aufgebrüht werden.