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Cornwall - 80 Sommerliche Rezepte

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Cornwall - 80 Sommerliche Rezepte

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Kulinarische Weltreise

Cornwall: 80 sommerliche Rezepte inspiriert von der rauen Natur

Freuen Sie sich auf maritime, kreative Sommerrezepte von der Küste Südwestenglands. Die Küche ist geprägt von der kilometerlangen Atlantikküste, dem rauen Seewetter und einer tief verwurzelten bäuerlichen Tradition.
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Kulinarische Weltreise: Übersicht über alles Reisestopps
Buchcover "Cornwall: 80 Sommerliche Rezepte"

Verlagshaus 24 Christian Verlag

Cornwall - 80 sommerliche Rezepte
Emily Scott
Verlagshaus 24 Christian Verlag
ISBN 978-3-95961-891-5

Meine kleine Küche an der Küste

Die Küche der Autorin Emily Scott ist geprägt von ihrem Leben an der Küste Cornwalls. Wind und Wasser, Ebbe und Flut, salzige Meeresluft und steil zerklüftete Felsen – die Natur inspiriert stets die kreativen Rezepte der renommierten Köchin. Von buttrigen Crumpets zum Frühstück über leichte Salate für die Bootsfahrt bis hin zu aromatisch gegrilltem Fisch zur abendlichen Dinnerparty Kommen Sie mit auf eine kulinarische Reise ins sommerliche Südengland.
  • Eine luftig-leichte kulinarische Reise ins sommerliche Cornwall
  • Köstliche und kreative Sommerrezepte und Impressionen des maritimen Lifestyles
  • Inklusive Basics der Kräuterkunde an der Küste Südwestenglands
Beantworten Sie die Gewinnspielfrage und sichern Sie sich das Kochbuch „Cornwall - 80 Sommerliche Rezepte“.
- Am Gewinnspiel teilnehmen
Der Teilnahmeschluss ist am Mittwoch, 30. August 2026. Teilnahmeberechtigt sind alle Personen ab 16 Jahren. Eine Mehrfachteilnahme ist laut AGB ausgeschlossen.

Eine Bilderreise durch Cornwall

Padstow - Eine Hafenstadt voller Genuss

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Padstow ist bekannt für seinen malerischen Hafen und seine hervorragende Küche. Frischer Fisch, regionale Spezialitäten und gemütliche Cafés prägen das Stadtbild. Der Ort verkörpert die kulinarische Seite Cornwalls wie kaum ein anderer.

Eden Project - Eine Reise durch die Pflanzenwelt

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Das Eden Project gehört zu den bekanntesten Attraktionen Cornwalls. In gewaltigen Biomen gedeihen Pflanzen aus tropischen und mediterranen Klimazonen. Die beeindruckende Anlage verbindet Natur, Nachhaltigkeit und Bildung und zeigt die Vielfalt unserer Erde auf einzigartige Weise.

Tintagel - Die Legende von König Artus

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Die Burgruine von Tintagel thront eindrucksvoll auf den Klippen der Nordküste. Der Ort wird seit Jahrhunderten mit der Sage von König Artus verbunden. Zwischen Geschichte und Mythos erleben Besucher hier eine der faszinierendsten Landschaften Großbritanniens.

Lizard Peninsula - Natur zwischen Land und Meer

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Die Lizard-Halbinsel beeindruckt mit türkisfarbenen Buchten, seltenen Pflanzenarten und spektakulären Wanderwegen. Als südlichster Punkt des britischen Festlands bietet die Region eine einzigartige Mischung aus rauer Küste und mediterran anmutenden Landschaften.

Minack Theatre - Kultur über dem Atlantik

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Direkt in die Klippen gehauen, zählt das Minack Theatre zu den außergewöhnlichsten Freilichtbühnen der Welt. Vor der Kulisse des Atlantiks werden Theaterstücke und Konzerte aufgeführt. Der Ausblick allein macht jeden Besuch unvergesslich.

Land’s End - Wo England endet

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An der westlichsten Spitze Englands treffen schroffe Klippen auf die unendliche Weite des Atlantiks. Land’s End begeistert mit dramatischen Ausblicken, tosenden Wellen und spektakulären Sonnenuntergängen. Die raue Küstenlandschaft ist ein Sinnbild für die Wildheit Cornwalls.

St Michael’s Mount - Eine Insel voller Geschichte

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Vor der Küste von Marazion erhebt sich St Michael’s Mount aus dem Meer. Bei Ebbe führt ein alter Damm zur Insel, bei Flut ist sie nur per Boot erreichbar. Das historische Schloss und die gepflegten Gärten machen den Ort zu einem Wahrzeichen Cornwalls.

St Ives - Ein Künstlerdorf am Meer

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St Ives zählt zu den bekanntesten Küstenorten Cornwalls. Mit seinen goldenen Stränden, verwinkelten Gassen und dem besonderen Licht hat der Ort seit Jahrzehnten Künstlerinnen und Künstler aus aller Welt angezogen. Heute verbindet St Ives maritimes Flair mit einer lebendigen Kulturszene.

Kornische Krabbenküchlein

Kornische Krabbenküchlein

Verlagshaus 24 Christian Verlag

Kornische Krabbenküchlein

Zutaten für 4 Personen:
  • 500 g gemischtes weißes Krabbenfleisch, geputzt
  • Abrieb und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
  • Zitronenspalten zum Servieren
  • 4 Frühlingszwiebeln, sehr fein geschnitten
  • 1 EL Schnittlauchröllchen
  • Meersalzflocken
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Crème fraîche
  • 4 EL Weizenmehl Type 405, plus etwas mehr zum Bestauben
  • 2 Bio-Eier (Größe M), verquirlt
  • 100 g Panko oder normale Semmelbrösel
  • 25 g Butter
  • 4 EL Sonnenblumenöl
Zum Servieren
  • Grüner Blattsalat
  • Zitrus-Mayo
Zubereitung:
Das Krabbenfleisch mit Zitronenabrieb und Zitronensaft, Frühlingszwiebeln, Schnittlauch sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen. Die Crème fraîche hinzufügen und alles zu einer bindenden Masse verrühren. Die Hände leicht bemehlen und die Masse in 8 gleich große, etwa 2 cm dicke Küchlein formen. Auf einen Teller legen und für 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
Für die Panade das gewürzte Mehl auf einen Teller geben, die verquirlten Eier in eine flache Schale füllen und das Paniermehl auf einen weiteren Teller streuen.
Jedes gekühlte Krabbenküchlein zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und anschließend mit Paniermehl umhüllen. Butter und Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Krabbenküchlein portionsweise 3–4 Minuten braten, bis die Unterseite knusprig und goldbraun ist. Wenden und weitere 2–3 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit grünem Blattsalat, Zitrus-Mayo, etwas Meersalz und Zitronenspalten servieren.
Kornische Krabbenküchlein (PDF)

Madeleines vom Meer

Madeleines vom Meer

Verlagshaus 24 Christian Verlag

Madeleines vom Meer

Zutaten für 12 Stück:
  • 100 g Butter, plus etwas mehr zum Einfetten
  • 100 g Weizenmehl Type 405, plus etwas mehr zum Bestauben
  • ¼ TL Backpulver
  • 1 Prise Meersalzflocken
  • 2 Bio-Eier (Größe L)
  • Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
  • 100 g feiner Rohrohrzucker
  • 3 EL Aprikosenkonfitüre, erwärmt
  • Puderzucker zum Bestauben
Zubereitung
Butter schmelzen und abkühlen lassen. Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Eier, Zitronenabrieb und Zucker schaumig schlagen. Die trockenen Zutaten unterheben und anschließend die Butter einrühren. Den Teig mindestens 1 Stunde kalt stellen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Madeleine-Formen oder gereinigte Jakobsmuschelschalen einfetten und bemehlen. Den Teig einfüllen und 8–10 Minuten backen. Leicht abkühlen lassen, noch warm mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.
Madeleines vom Meer (PDF)

Kedgeree mit Lauch, Spinat, Frühlingskräutern und Crème fraîche

Kedgeree mit Lauch, Spinat, Frühlingskräutern und Crème fraîche

Verlagshaus 24 Christian Verlag

Kedgeree mit Lauch, Spinat, Frühlingskräutern und Crème fraîche

Zutaten für 6 Personen:
  • 450 g Langkornreis
  • 200 ml Milch
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Kardamomkapseln, aufgebrochen
  • 650 g geräucherter Schellfisch, entgrätet
  • 75 g Butter
  • 1 EL gutes Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 3 Lauchstangen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 TL Currypulver
  • 1 Prise Chiliflocken
  • 100 g Babyspinat
  • 200 g Crème fraîche
  • 3 EL grob gehackte glatte Petersilie
  • 2 EL grob gehackter Koriander
  • Saft von 1 Zitrone
  • 3 hart gekochte Eier
  • Meersalzflocken
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Den Reis nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen, anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken.
Milch zusammen mit Lorbeerblättern und Kardamomkapseln in einem mittelgroßen Topf erhitzen und zum Köcheln bringen. Den Herd ausschalten, den Schellfisch in die heiße Milch geben und zugedeckt etwa 10 Minuten pochieren lassen. Danach den Fisch mit einem Schaumlöffel herausheben, Haut und eventuell vorhandene Gräten entfernen und beiseitestellen. Die aromatisierte Milch aufbewahren.
Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch und Lauch hinzufügen und 10–15 Minuten sanft dünsten, bis alles weich ist.
Currypulver und Chiliflocken einrühren und kurz mitrösten. Den Reis vorsichtig unterheben, damit er locker bleibt. Dann die warme Milch zugießen und erneut zum Köcheln bringen.
Den Spinat einrühren und 3–5 Minuten zusammenfallen lassen. Crème fraîche unterrühren und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Einen Großteil der gehackten Kräuter und den Zitronensaft einrühren.
Den pochierten Fisch mit einer Gabel vorsichtig unterheben und nochmals abschmecken.
Die hart gekochten Eier halbieren und das Kedgeree damit sowie den restlichen Kräutern anrichten. Warm servieren – entweder in Schalen oder direkt aus der Pfanne in die Tischmitte.
Kedgeree mit Lauch, Spinat, Frühlingskräutern und Crème fraîche (PDF)
Viele saisonale Rezepte finden Sie auch in den Kochsendungen des ORF.
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