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Unterwegs auf der Route 66.
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Kulinarische Weltreise
Cook across America: Kochen entlang der legendären Route 66
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Cook across America
66 Kultrezepte entlang der legendären Route 66
Gabriele Frankemölle, Petrina Engelke
Christian Verlag
ISBN: 978-3-95961-802-1
66 Kultrezepte entlang der legendären Route 66
Gabriele Frankemölle, Petrina Engelke
Christian Verlag
ISBN: 978-3-95961-802-1
Kulinarisch unterwegs auf der „Mutter aller Straßen“
Entdecken Sie die kulinarische Seele der legendären Route 66 - und der Menschen, die die amerikanische Küche dort prägen. Foodbloggerin Gabi Frankemölle bereist die legendäre Strecke und bringt Rezepte mit: Deep Dish Pizza aus Chicago, texanische Cowboy Cookies, Oklahoma Onion Burger, Bierocks aus Kansas und kalifornischen Avocado-Toast.
Unterdessen recherchiert die in den USA lebende Journalistin Petrina Engelke Geschichten über Salat aus der Wüste Arizonas oder die Arbeitsbedingungen im kalifornischen Weinbau, sie spricht mit einer Navajo-Food-Podcasterin über die New Native American Cuisine und mit einem Bauernpaar aus Illinois über Ahornsirupproduktion und Klimawandel.
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Auch dem amerikanischen Klassiker, dem süßen oder herzhaften "Pie" wird im Buch ein Abschnitt gewidmet.
Auch in den Rezepten prallt die mit der Route 66 verbundene Nostalgie auf aktuelle Trends: Es gibt Meatloaf und Lemonade wie im Diner der 1940er Jahre, aber auch vegane Hotdogs und eine spicy Salmon Bowl.
Starten Sie Ihren American Food Trip mit dem Lebensgefühl der amerikanischen Weite und verkosten Sie 66 authentische Rezepte vom legendärsten Highway der USA.
Der Teilnahmeschluss ist am Sonntag, 26. Juli 2026. Teilnahmeberechtigt sind alle Personen ab 16 Jahren. Eine Mehrfachteilnahme ist laut AGB ausgeschlossen.
Offiziell 1926 eröffnet, verband die ursprüngliche Strecke Chicago mit dem Pazifik. Ihre goldene Ära erlebte sie von den 1930er- bis in die 1960er-Jahre, als sie zur Hauptschlagader des Landes und zur Bühne unzähliger Roadtrip-Geschichten wurde. Zahlreiche Motels, Diners, Tankstellen und atemberaubende Panoramen säumen die Route.
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"Mr. D'z", ein klassisches amerikanisches Diner entlang der Straße.
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Souvenierläden und Oldtimer geben ein typisches Bild an der Route 66.
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Der nostalgische Charme sowie das Charisma der Route 66 ziehen seit Jahrzehnten zahlreiche Touristen an.
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Die "Wigwam Motels" entlang der Route 66 laden mit 15 Beton-Tipis zu einer Übernachtung ein.
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Bunte Häuserkulissen säumen die Route.
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Kultige alte Zapfsäulen sind ein beliebtes Fotomotiv.
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Ein alter rostiger Pick-Up mit Amerika-Flagge.
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Endlose Weiten und ein prächtiges Panorama auf der Route 66.
Mini Corn Dogs
Ergibt 48 Stück
© Christian Verlag/ Gabriele Frankemölle
Wie macht man gutes Essen noch besser? Indem man es frittiert! Das dachte sich vermutlich auch Neil Fletcher, als er bei einer Texas State Fair Anfang der 40er-Jahre Würstchen durch süßlich-salzigen Maisbrotteig zog und im Fettbad garte. Parallel tüftelte jedoch auch Ed Waldmire Jr. in Springfield (Illinois) an einer Rezeptur. Als »Crusty Curs« bot Waldmire seine Version der Corn Dogs ab 1949 in Springfield in einem Drive-In an. Noch heute befindet sich das Lokal dort direkt an der Route 66. In dritter Generation verkauft inzwischen Josh Waldmire die Würstchenkreation seines Opas. Die »Crusty Curs« sind allerdings auf Geheiß von Eds Frau schon vor langer Zeit in »Cozy Dogs« umbenannt worden. »Gemütlicher Hund« klingt schließlich auch viel einladender als »knuspriger Köter«!
In unserem Rezept verwandeln wir die ausgewachsenen Corn Dogs in köstliche kleine Snacks, für die man keine Fritteuse benötigt. Kleine Warnung: Dieses Gericht ist ausgesprochen süß-salzig. Wer diese Geschmackskombi weniger schätzt, backt die Muffins mit nur 20 g Zucker.
In unserem Rezept verwandeln wir die ausgewachsenen Corn Dogs in köstliche kleine Snacks, für die man keine Fritteuse benötigt. Kleine Warnung: Dieses Gericht ist ausgesprochen süß-salzig. Wer diese Geschmackskombi weniger schätzt, backt die Muffins mit nur 20 g Zucker.
ZUTATEN
- Öl zum Ausfetten
- 125 g Butter, geschmolzen
- 60 g Zucker
- ½ TL Salz
- 2 Eier Gr. L
- 250 ml Buttermilch
- ½ TL Natron
- ½ TL Backpulver
- 150 g feiner Maisgrieß (Polenta)
- 150 g Weizenmehl Typ 405
- 6–8 Wiener Würstchen aus dem Glas
- Ketchup und/oder Senf zum Servieren
ZUBEREITUNG
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Vertiefungen einer 24er-Mini-Muffinform mit Backspray besprühen oder mit Öl ausreiben. Beiseite stellen.
In einer Schüssel geschmolzene Butter, Zucker, Salz, Eier und Buttermilch gut verschlagen. In einer zweiten Schüssel Natron, Backpulver, Polenta und Mehl vermischen. Die trockenen Zutaten mit einem Schneebesen in die flüssigen Zutaten einrühren, bis sich alles zu einem glatten Teig vermischt hat. Nicht zu lange schlagen.
Jeweils 1 gehäuften TL des Teiges in jede Vertiefung geben. Würstchen in passende Stücke schneiden (ich habe die obere Schnittfläche nochmals über Kreuz eingeritzt) und in den Teig drücken. Sie dürfen oben etwas aus dem Teig herausgucken.
Die Corn Dogs 9 bis 11 Minuten auf mittlerer Schiene hellbraun backen. Einige Minuten in den Mulden auskühlen lassen, dann herausnehmen und restlichen Teig und Würstchen aufbrauchen.
Die Snacks am besten lauwarm mit Ketchup servieren.
Aus 1 mach 2
Wenn Sie die Würstchen weglassen und nur den Teig in einer Springform (ø 20 cm) oder einer kleinen eckigen Backform bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 20–25 Minuten backen, erhalten Sie klassisches Cornbread. Es wird als Beilage zu Chili gereicht.
Wenn Sie die Würstchen weglassen und nur den Teig in einer Springform (ø 20 cm) oder einer kleinen eckigen Backform bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 20–25 Minuten backen, erhalten Sie klassisches Cornbread. Es wird als Beilage zu Chili gereicht.
TIPP
Falls Sie keine Mini-Muffinform haben, können Sie auch eine große mit 12 Vertiefungen verwenden. Je 2 EL Teig in eine Mulde einfüllen und drei Wurststückchen hineinstecken. Die Backzeit verlängert sich dann auf etwa 20 Minuten.
Falls Sie keine Mini-Muffinform haben, können Sie auch eine große mit 12 Vertiefungen verwenden. Je 2 EL Teig in eine Mulde einfüllen und drei Wurststückchen hineinstecken. Die Backzeit verlängert sich dann auf etwa 20 Minuten.
Cheeseburger Pie
Ergibt 6 Portionen
© Christian Verlag/ Gabriele Frankemölle
© Christian Verlag/ Gabriele Frankemölle
Doch, es geht noch US-amerikanischer als Apple Pie: Cheeseburger Pie! Diese pikante Quiche soll in Kansas erfunden worden sein und sie schmeckt tatsächlich wie ein Cheeseburger XXL. Dank des Fertigteiges ist sie recht schnell gemacht – jedenfalls schneller als sechs einzelne Cheeseburger. Bei uns ein absoluter Familienfavorit!
ZUTATEN
- Fett zum Ausfetten1 fertiger Quiche-/ Tarteteig aus der Kühlung (ø 32 cm)
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 EL BBQ-Gewürz nach Wunsch (alt. Paprika, Kreuzkümmel, Oregano, Chili, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer)
- 2 Eier Gr. L
- 25 g Paniermehl
- 2 EL Senf
- 2 EL Ketchup
- 2 EL Worcestershire-Sauce
- 50 g Gewürzgurken aus dem Glas, gehackt
- 150 g frisch geriebener Cheddar
- 2 Fleischtomaten, in Scheiben geschnitten
ZUBEREITUNG
Eine Spring- oder Quicheform (ø 24–28 cm) an Boden und Rand leicht ausfetten, mit dem Fertigteig auslegen, so dass sich ein kleiner Rand ergibt. Das Hackfleisch, die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne so lange krümelig braten, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist. Mit dem BBQ-Gewürz kräftig abschmecken, danach erkalten lassen. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eier in einer ausreichend großen Schüssel mit dem Paniermehl verschlagen, Senf, Ketchup, Worcestershire-Sauce und Gewürzgurken einrühren.
Die abgekühlte Hackfleischmischung und 50 g des geriebenen Käses unterheben und alles auf den Teig geben. Glatt streichen.
Auf der zweiten Schiene von unten etwa 25 Minuten backen. Dann die Tomatenscheiben obenauf verteilen, den restlichen Käse aufstreuen und weitere 10–15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht braun ist. In Stücke schneiden und noch heiß servieren.
TIPP
Wer mag, kann im letzten Schritt auch knusprig gebratenen Frühstücksspeck obenauf krümeln oder andere Käsesorten (zum Beispiel Mozzarella) verwenden.
Wer mag, kann im letzten Schritt auch knusprig gebratenen Frühstücksspeck obenauf krümeln oder andere Käsesorten (zum Beispiel Mozzarella) verwenden.
Cowboy Cookies
Ergibt 12 XXL-Cookies
© Christian Verlag/ Gabriele Frankemölle
Die Herren debattieren – die Damen backen Kekse. Klingt wie ein Stück aus dem Emanzipationstollhaus, ist aber wahr: Beim Presidential Cookie Poll traten von 1992 bis 2012 die Ehefrauen der Präsidentschaftskandidaten mit Cookie-Rezepten gegeneinander an. Was als Aktion der Zeitschrift Family Circle begann, erwies sich bis auf zwei Ausnahmen als sichere Methode, den Ausgang der Wahl vorherzusagen: Lediglich die Kekse von Michelle Obama (2008) und Melania Trump (2016) lagen in der Publikumsgunst hinten, ihre Männer jedoch vorne. Hillary Clinton trat 2016 als Präsidentschaftskandidatin und Bäckerin gleichzeitig auf – und konnte zumindest mit ihrem Familienrezept für Chocolate Chip Cookies den Sieg einfahren.
Gemeinsam mit der Zeitschrift wurde die Idee des Presidential Bake-Offs 2019 eingestellt. Legendär bleiben jedoch die Cowboy Cookies, mit denen Laura Bush im Jahr 2000 gewann: typisch texanisch, also ordentlich groß, reichlich gefüllt und davon jede Menge.
Gemeinsam mit der Zeitschrift wurde die Idee des Presidential Bake-Offs 2019 eingestellt. Legendär bleiben jedoch die Cowboy Cookies, mit denen Laura Bush im Jahr 2000 gewann: typisch texanisch, also ordentlich groß, reichlich gefüllt und davon jede Menge.
ZUTATEN
- 140 g Butter, zimmerwarm
- 1 Prise Salz
- 75 g weißer Zucker
- 60 g brauner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Ei (Größe L), zimmerwarm
- 150 g Weizenmehl Type 405
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Natron
- ½ TL gemahlener Zimt
- 100 g Zartbitter-Schokoladentropfen
- 75 g kernige Haferflocken
- 40 g Kokosraspel
- 60 g Walnuss- oder Pekannusskerne, gehackt
ZUBEREITUNG
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Butter mit Salz, den Zuckersorten und Vanilleextrakt mit dem Mixer schaumig rühren, das Ei sehr gründlich einarbeiten. Die restlichen Zutaten zugeben und alles nur so lange vermischen, bis sich ein glatter Teig ergibt.
Mit einem Esslöffel oder einem großen Eiskugelportionierer den Teig zu 12 dicken Kugeln formen und diese mit viel Abstand zueinander auf die Bleche verteilen. Die Bleche nacheinander auf der mittleren Schiene des Ofens etwa 16–19 Minuten ausbacken – Kekse dabei nicht zu braun werden lassen.
Auf einem Rost abkühlen lassen.
TIPP
Diese Kekse sind wunderbar variabel. Verwenden Sie auch andere Nuss-Sorten oder getrocknete Cranberries, oder ersetzen Sie die dunklen Schokotropfen durch helle oder weiße.
Diese Kekse sind wunderbar variabel. Verwenden Sie auch andere Nuss-Sorten oder getrocknete Cranberries, oder ersetzen Sie die dunklen Schokotropfen durch helle oder weiße.
Viele saisonale Rezepte finden Sie auch in den Kochsendungen des ORF.
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