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Die traumhaften Buchten Mallorcas bieten neben türkisblauem Wasser und feinem Sandstrand eine einzigartige Kulisse zum Entspannen und Träumen.
So bunt isst Mallorca - Inselgeschichten und Rezepte
Hölker Verlag
Elke Clörs
Hölker Verlag
ISBN 978-3-7567-1039-3
So bunt isst Mallorca - Inselgeschichten und Rezepte
Eine Bilderreise durch Mallorca
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Sa Calobra ist für seine spektakuläre Lage zwischen steilen Felswänden bekannt. Die beeindruckende Schlucht Torrent de Pareis führt durch eine einzigartige Landschaft und zählt zu den bekanntesten Naturwundern Mallorcas.
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Jedes Jahr verwandeln Millionen blühender Mandelbäume Mallorca in ein weiß-rosa Farbenmeer. Die Mandelblüte gilt als eines der schönsten Naturschauspiele der Insel und kündigt den Frühling an.
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Der Naturhafen von Cala Figuera gehört zu den idyllischsten Orten Mallorcas. Traditionelle Fischerboote schaukeln im ruhigen Wasser, während weiße Häuser den Fjord-artigen Meeresarm säumen.
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Die Hauptstadt Palma verbindet Geschichte und mediterranes Lebensgefühl. Die engen Gassen der Altstadt, elegante Innenhöfe und die imposante Kathedrale La Seu erzählen von der bewegten Vergangenheit der Insel.
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Eingebettet zwischen Orangenhainen liegt das malerische Städtchen Sóller. Berühmt ist der Ort für seine historische Straßenbahn, die seit über hundert Jahren Besucherinnen und Besucher bis zum Hafen von Port de Sóller bringt.
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Das Cap de Formentor bildet den nördlichsten Punkt Mallorcas. Steile Klippen ragen hier dramatisch aus dem Meer empor und bieten atemberaubende Ausblicke auf die Küstenlandschaft und das offene Mittelmeer.
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Das Bergdorf Valldemossa zählt zu den schönsten Orten Mallorcas. Enge Gassen, blumengeschmückte Steinhäuser und die historische Kartause verleihen dem Ort seinen besonderen Charme und machen ihn zu einem beliebten Ausflugsziel.
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Die Serra de Tramuntana prägt den Nordwesten Mallorcas mit schroffen Gipfeln, tiefen Schluchten und spektakulären Ausblicken auf das Mittelmeer. Das UNESCO-Welterbe ist ein Paradies für Wandernde und Naturliebhaber und zeigt die wilde Seite der Baleareninsel.
Frischer Meeresbrisensalat
- Portionen: 2–4 Personen
- Zeit: ca. 20 Min. + 1–2 Std. Ziehzeit
- Für: Hauptgericht oder Beilage
Elke Clörs
Frischer Meeresbrisensalat
- ½ kalte Wassermelone
- 1 großer Romanasalat (oder anderer Kopfsalat)
- 2 kleine grüne Spitzpaprika
- ½ Noriblatt
- 100 ml Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Tamari-Sojasauce
- ½ TL Kala-Namak-Salz
- 1 Prise Rohrzucker
- Saft einer großen Zitrone
- 1 gestr. TL Tahini
- Salz und Pfeffer
- Noriblatt erst in Streifen, dann in kleine Rechtecke schneiden.
- Alle übrigen Dressingzutaten im Mixer leicht schaumig schlagen.
- Nori unterrühren und 1–2 Stunden ziehen lassen.
- Wassermelone in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
- Melonenstücke ins Dressing geben und vorsichtig mischen.
- 1–2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, nach 20 Minuten nochmals umrühren.
- Salat und Spitzpaprika putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Einige marinierte Melonenstücke zur Dekoration beiseitelegen.
- Restliche Melone mit Salat und Paprika vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit den zurückgelegten Melonenstücken dekorieren und servieren.
Zitronen-Rosmarin-Plätzchen
- Menge: 1 Backblech
- Zeit: ca. 20 Min. Vorbereitung + 30 Min. Kühlzeit + 12–15 Min. Backzeit
- Kategorie: Gebäck
Elke Clörs
Zitronen-Rosmarin-Plätzchen
- 125 g vegane Butter (Zimmertemperatur)
- 100 g Zucker
- 3 TL Mandelmus
- ½ Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Mehl
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 2 große Zweige Rosmarin
- Butter, Zucker, Mandelmus, Vanillezucker und Salz cremig schlagen.
- Mehl zugeben und zu einem Teig verarbeiten.
- Zitronenabrieb und fein gehackten Rosmarin einkneten.
- Zwei Rollen von etwa 2 cm Durchmesser und 20 cm Länge formen.
- In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.
- Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
- Rollen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- 12–15 Minuten backen.
- Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
Sonntagsgemüse auf Hummus
- Portionen: 4 Personen
- Zeit: ca. 45–60 Minuten
- Für: Hauptgericht
Elke Clörs
Sonntagsgemüse auf Hummus
- ½ Blumenkohl
- 1 kg kleine Kartoffeln, halbiert
- 250 g Kichererbsen (Abtropfgewicht)
- 1 TL Rosmarin
- 1 TL Thymian
- 1 TL Chiliflocken
- 1 TL Paprikapulver (scharf)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Knoblauchpulver
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 3 EL Maisstärke
- 600 g Kichererbsen (Abtropfgewicht)
- 1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 6 EL Tahini
- 1 EL kaltgepresstes Olivenöl
- ½ EL Salz
- 60–80 ml Zitronensaft
- Olivenöl
- 1 TL Sesam
- 1 Frühlingszwiebel
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Gemüse waschen und vorbereiten.
- Kichererbsen gut abtropfen lassen und trockentupfen.
- Blumenkohl in Röschen teilen, Kartoffeln halbieren oder vierteln.
- Blumenkohl, Kartoffeln und Kichererbsen in einer Schüssel vermengen.
- Gewürze und Kräuter zugeben.
- Mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
- Zum Schluss Maisstärke unterheben.
- In eine gefettete Auflaufform geben.
- Etwa 20 Minuten backen. Falls nötig weitere 10 Minuten garen.
- Für den Hummus alle Zutaten fein pürieren.
- Bei Bedarf etwas kaltes Wasser für eine cremigere Konsistenz hinzufügen.
- Hummus auf Tellern verstreichen.
- Ofengemüse darauf verteilen.
- Mit Olivenöl beträufeln und mit Sesam sowie fein geschnittener Frühlingszwiebel bestreuen.