Interspot
Ribisel-Cupcakes
Andi & Alex Evergreens
Ribisel-Cupcakes
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ORF/Interspot
„Andi & Alex Evergreens: Die schönsten Sommerfolgen da capo“: Montag bis Freitag, 14.00 Uhr in ORF 2, im Livestream und on Demand in der ORF TVthek.
- Die Rezeptwoche im Überblick
- Die Rezeptwoche im Überblick
Zutaten für 4 kleine Formen
2 Eidotter, 2 EL Zucker, wenig Salz, 30 ml Kaffeeobers (15 % Fettgehalt), 60 g glattes Mehl, 2 Eiklar (steif geschlagen), 100 g Ribiseln (geputzt und gewaschen); Butter für die Form.
Für die Vanillesauce: 250 ml Milch, 1 EL Vanillepuddingpulver, 1 EL Zucker.
Zum Dekorieren: Ribiseln, Staubzucker.
Zubereitung
Eidotter mit dem Zucker schaumig schlagen. Salz beigeben, Kaffeeobers unterrühren. Gesiebtes Mehl und den Eischnee abwechselnd unterheben. Biskuitmasse in Papierförmchen oder in mit Butter ausgeschmierte Formen füllen. Ribiseln darauf verteilen. Im vorgeheizten Rohr bei 220 °C ca. 10 Minuten backen.
Für die Vanillesauce das Puddingpulver mit etwas kalter Milch verrühren. Die restliche Milch aufkochen, den Zucker zugeben und mit der Puddingpulvermischung verrühren. Unter ständigem Rühren dicklich einkochen.
Die warmen Kuchen aus den Formen nehmen. Mit Vanillesauce und mit Staubzucker bestreuten Ribiseln servieren.