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Semmelknödel
Guten Morgen Österreich
Semmelknödel mit Spinat und Walnuss (1.4)
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„Guten Morgen Österreich“
Montag bis Freitag, 6.30 - 9.00 Uhr in ORF 2
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Zutaten
- 4 Weizenbrötchen – vom Vortag (ca. 60g pro Brötchen)
- 2 Eier – Größe M
- 150 ml Milch – 3,5 Prozent Fett
- 1 Zwiebel, groß – in kleine Würfel geschnitten
- 50 g Blattspinat – aufgetaut
- 10 g Walnüsse – zerkleinert und geröstet
- 2 EL Butter
- 1 TL Salz
- Pfeffer – aus der Mühle
Käsesauce:
- 1/4 l Sahne
- 1/2 l Gemüsebrühe
- 100 Gramm Brie
- 1 große Zwiebel
- Prise Pfeffer, Salz und Muskatnuss
Zubereitung:
Die Brötchen (am besten vom Vortag) in Würfel schneiden. 2 ganze Eier dazugeben und vermengen. Die Milch leicht erwärmen und ebenfalls hinzufügen.
Die Zwiebel klein schneiden und zusammen mit dem Blattspinat und den Walnüssen andünsten. Anschließend alles zur Masse geben und würzen. Die Masse etwa 20 Minuten ruhen lassen.
Knödel formen und in heißem Wasser garen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, herausnehmen.
Für die Sauce die kleingeschnittene Zwiebel glasig anbraten, dann die Sahne dazugeben und kurz aufkochen lassen. Anschließend die Gemüsebrühe einrühren.
Nun den Brie in kleine Stücke schneiden und unterrühren. Mit einer Prise Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen.
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