Spareribs (4.8.)

„Guten Morgen Österreich“
Montag bis Freitag, 6.30 - 9.00 Uhr in ORF 2
zu sehen auch auf ORF ON live & on Demand
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Zutaten:

1,5 kg Spareribs (vom Schwein)
2 EL brauner Zucker
1 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
150 ml BBQ-Soße

Zubereitung:

Foto: Colourbox

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Vorbereitung: Die Silberhaut auf der Rückseite der Rippchen mit einem Messer oder einer Gabel abziehen.
Würzen: Den Zucker und alle Gewürze in einer kleinen Schüssel mischen und das Fleisch von allen Seiten fest damit einreiben.
Einziehen: Die gewürzten Rippchen in Alufolie wickeln und für mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank legen.
Garen: Den Ofen auf 140 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die eingepackten Rippchen auf ein Backblech legen und im Ofen für ca. 2,5 Stunden weich garen.
Glasieren: Die Rippchen aus dem Ofen nehmen, die Folie vorsichtig öffnen und das Fleisch großzügig mit der BBQ-Soße einstreichen.
Bräunen: Den Ofen auf Grillfunktion (oder 220 Grad Oberhitze) stellen. Die Rippchen ohne Folie nochmals für 10 bis 15 Minuten in den Ofen schieben, bis die Soße leicht karamellisiert.

Spareribs (PDF)

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