Erdäpfelkas mit Räucherfisch (5.7)

Rezept: Apollo, Mondsee / Geschäftsführer und Koch Daniel Döllerer

„Guten Morgen Österreich“
Montag bis Freitag, 6.30 - 9.00 Uhr in ORF 2
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Zutaten

Erdäpfelkas

200 g weich gekochte mehlige Kartoffeln
40g fein geschnittene Zwiebel
50g Butter
80g Ziegenfrischkäse
2 EL fein geschnittenen Schnittlauch
Prise Salz
Prise Pfeffer

Eingelegte Radieschen

100g Bunte Radischen
80ml Himbeeressig
100ml Wasser
30g Zucker
30g Salz
1Tl Senfkörner
1Tl Pfefferkörner

Weitere Zutaten

240g geräucherter Fisch (in unserem Fall Stör)
Gartenkräuter zum Garnieren.

Zubereitung

Zu den noch warmen weich gekochten und abgedampften Kartoffeln Zwiebeln und Butter geben und mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Ziegenfrischkäse und Schnittlauch hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eingelegte Radieschen

Himbeeressig, Wasser, Salz, Zucker und Gewürze aufkochen. Gewaschene Radieschen in eine Schüssel geben und mit heißem Essig Sud aufgießen, kaltstellen.

Erdäpfelkas mit Räucherfisch (PDF)

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