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Chili Sauce
Guten Morgen Österreich
Homemade Sweet Chili Sauce (6.3.)
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„Guten Morgen Österreich“
Montag bis Freitag, 6.30 - 9.00 Uhr in ORF 2
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Zutaten:
- 200 ml Wasser
- 150 g Zucker
- 60 ml Reisessig (oder milder Weißweinessig)
- 2–3 rote Chilischoten (fein gehackt, mit oder ohne Kerne je nach Schärfe)
- 3 Knoblauchzehen (sehr fein gehackt)
- 1 EL Fischsauce (optional, für Tiefe)
- 1 EL Speisestärke
- 2 EL kaltes Wasser (für die Stärke)
Zubereitung
- Basis kochen:
- Wasser, Zucker und Essig in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Aromaten zugeben:
- Chili und Knoblauch einrühren und ca. 3–4 Minuten leicht köcheln lassen.
- Abschmecken:
- Optional Fischsauce zugeben (gibt Umami und Tiefe).
- Binden:
- Stärke mit 2 EL kaltem Wasser glattrühren.
- Unter Rühren in die köchelnde Sauce geben.
- Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce glasig und leicht dicklich wird.
- Abkühlen:
- Beim Erkalten dickt die Sauce noch etwas nach.
Konsistenz-Tipp:
- Zu dick → etwas heißes Wasser einrühren
- Zu dünn → nochmals ganz wenig Stärke einrühren
Haltbarkeit:
In eine sterile Flasche füllen.
Im Kühlschrank ca. 3-4 Wochen haltbar.
Im Kühlschrank ca. 3-4 Wochen haltbar.
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