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Spargel-Pasta
Guten Morgen Österreich
Spargel-Pasta (6.6.)
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„Guten Morgen Österreich“
Montag bis Freitag, 6.30 - 9.00 Uhr in ORF 2
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Zutaten:
Zutaten für die Palatschinken:
- 0,5 kg Spargel gekocht
- 0,2kg Pasta (Hartweizengrieß)
- 60g Erdnussöl
- 5g Makrutlimettenöl
- 20g Panko, grob, geröstet
- 30g Erdnüsse, karamellisiert
- 1 Hand Sauerklee
- Salz, Zucker, Zitronensaft
Zubereitung:
Spargelspitzen abschneiden und flämmen. Spargel in feine Streifen schneiden.
Nudeln zerkochen und mit spargelfond aufmixen für sämige Konsistenz.
Spargelnudeln in der Nudelsoße warmziehen und mit Erdnussöl, Zitronensaft, Salz und Zucker abschmecken.
Auf Teller aufteilen. Panko und Erdnüsse darauf verteilen. Mit Makrutlimettenöl marinierter Sauerklee ausgarnieren. Mit Spargelspitzen vollenden.
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