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Topfennockerl mit Hollerröster
Guten Morgen Österreich
Topfennockerl mit Hollerröster (7.9.)
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„Guten Morgen Österreich“
Montag bis Freitag, 6.30 - 9.00 Uhr in ORF 2
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- Die Rezepte der letzten Wochen im Überblick
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten Topfennockerl
- 250 g Topfen passiert
- 80 g Staubzucker
- 100 ml Naturjoghurt
- 250 ml Schlagobers
- 3 Blatt Gelatine
- Vanillezucker
- Zitronenschale von 1 unbehandelten Zitrone
Zutaten Semmelbrösel
- 3 EL Butter
- 3-4 EL Semmelbrösel
- 1-2 EL Zucker (je nach Geschmack)
Zutaten Hollerröster
- 400 g Hollerbeeren
- 1 Apfel geschält
- 500 ml Rotwein
- 100 g Zucker
- ½ Teelöffel gemahlener Zimt
- etwas Alkohol (80%)
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Zubereitung:
Zubereitung Topfennockerl
Topfen mit Staubzucker, Naturjoghurt, Vanillezucker und Zitronenabrieb glattrühren.
Gelantineblätter in kaltes Wasser einlegen.
Schlagobers schlagen.
Gelantine in etwas Schlagobers auflösen (kleiner Topf niedrige Hitze)
Zum Schlagobers hinzufügen und unter die Topfenmasse heben.
2-3 Stunden kühl stellen und mit Röster und Semmelbrösel servieren.
Gelantineblätter in kaltes Wasser einlegen.
Schlagobers schlagen.
Gelantine in etwas Schlagobers auflösen (kleiner Topf niedrige Hitze)
Zum Schlagobers hinzufügen und unter die Topfenmasse heben.
2-3 Stunden kühl stellen und mit Röster und Semmelbrösel servieren.
Zubereitung Semmelbrösel
Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Semmelbrösel und den Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten.
Zubereitung Hollerröster mit Zwetschken und Äpfeln
Alle Zutaten (außer Alkohol 80%) miteinander vermischen und in einem hohen Topf bei mittlerer Hitze etwa 1½ Stunden köcheln lassen, bis der Röster eine dickliche Konsistenz erreicht hat.
Den fertig gekochten Hollerröster mit einigen Tropfen Alkohol (80%) verfeinern und kurz flambieren. Die Flamme erlischt, der Röster darf anschließend leicht abkühlen und wird lauwarm serviert.
Tipp: Um die Kochzeit zu verkürzen, kann der Röster auch mit einer Mischung aus etwas Rotwein und 1 EL Maisstärke gebunden werden.
Wichtig: Holunderbeeren keinesfalls roh genießen. Sie können in rohem Zustand Magenschmerzen oder Übelkeit hervorrufen.
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