Joghurt - Mohn - Schnitte mit Erdbeergelee (8.5.)

 Zubereitung:

Für den Boden Eier trennen, Eiklar anschlagen und Kristallzucker nach und nach zugeben. Festen Schnee ausschlagen, Butter flaumig rühren, Dotter sowie Aromate nach und nach zugeben. Mohn mit Haselnüssen vermengen und mit dem Schnee abwechselnd per Hand/Schneebesen unter den Butterabtrieb heben, damit eine lockere homogene Masse entsteht. Auf ein Backblech mit Butterpapier einen Backrahmen stellen und die gewünschte Größe einstellen. Masse einfüllen (ca. 2-3 cm hoch), glatt streichen, im vorgeheizten Rohr bei 160 Grad ca. 40 Minuten backen (Backzeit ist abhängig von der Höhe der Masse). Auskühlen lassen.

Für die Creme die Gelatine in Wasser einweichen, ausdrücken, in einer Kasserolle mit Zitronensaft bei niedriger Hitze auflösen. Leicht angewärmtes (vermeidet Klümpchenbildung) Joghurt zugeben, mit Schneebesen zügig glatt rühren, damit sich Gelatine gut auflöst. Obers unterheben und mit Zucker nach eigenem Geschmack süßen. Fertige Creme auf den ausgekühlten Boden gleichmäßig glatt streichen. Kurz überkühlen lassen.

Für das Gelee die Erdbeeren mit Pürierstab fein mixen, Gelatine in Wasser einweichen, diese in etwas Erdbeerpüree mit Zitronensaft  bei niedriger Hitze gut auflösen. In das restliche Püree einrühren, bei Bedarf nachsüßen. Auf der gekühlten Joghurt-Schnitte vorsichtig verteilen.

TIPP: Gefahr des „Zerrinnens“ der Creme mit dem Gelee besteht, wenn die Joghurtcreme und das Gelee zu warm sind und das Übergießen zu schnell erfolgt.