ORF
Nuss-Brownies
Guten Morgen Österreich
Nuss-Brownies mit Rotwein-Birne (10.2.)
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„Guten Morgen Österreich“
Montag bis Freitag, 6.30 - 9.00 Uhr in ORF 2
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Zutaten:
Zutaten für die Rotwein-Birnen:
- 9 kleine Birnen
- 400 ml Rotwein
- Saft & Abrieb von 1 Bio-Orange
- 100 g Zucker
- Gewürze: z.B. Zimtstange, Vanilleschote, Sternanis, Nelken
Karamell-Sahne:
- 2 El Zucker
- 250 ml Schlagobers
Zutaten für die Nuss-Masse:
- 50 g Nuss-Nougat
- 50 g Zartbitterschokolade
- 75 g Butter
- 2 Eier
- 50 g Staubzucker
- Prise Salz
- 2 El Mehl
- 1 Tl Backpulver
- 75 g gemahlene Haselnüsse
Zubereitung:
Rotwein-Birne:
Birnen schälen (dabei die Stängel dran lassen) und von unten das Kerngehäuse entfernen. Alle anderen Zutaten in einem Topf kurz aufkochen. Wenn die Birnen noch hart sind, fünf Minuten im Rotwein-Sud blanchieren, ansonsten den Topf vom Herd nehmen und die Birnen hineinlegen. Ein bis zwei Mal wenden und über Nacht ziehen lassen.
Birnen schälen (dabei die Stängel dran lassen) und von unten das Kerngehäuse entfernen. Alle anderen Zutaten in einem Topf kurz aufkochen. Wenn die Birnen noch hart sind, fünf Minuten im Rotwein-Sud blanchieren, ansonsten den Topf vom Herd nehmen und die Birnen hineinlegen. Ein bis zwei Mal wenden und über Nacht ziehen lassen.
Karamell-Sahne:
Den Zucker am besten in einer beschichteten Pfanne zu Karamell schmelzen lassen. Mit dem Schlagobers aufgießen. Den Zucker vollständig auflösen, auskühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag Schlagobers leicht aufschlagen.
Den Zucker am besten in einer beschichteten Pfanne zu Karamell schmelzen lassen. Mit dem Schlagobers aufgießen. Den Zucker vollständig auflösen, auskühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag Schlagobers leicht aufschlagen.
Nuss-Masse:
Den Ofen auf 170 °C vorheizen. Eine Backform (ca. 20 x 20 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Nougat, Schokolade und Butter über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Eier, Zucker und Salz ca. fünf Minuten schaumig schlagen, dann die flüssige Schokomischung unterrühren. Mehl, Backpulver und Haselnüsse vermischen und unterheben. Teig in die Form füllen und die marinierten Birnen hineinsetzen. Anschließend ca. 35 Minuten backen.
Den Ofen auf 170 °C vorheizen. Eine Backform (ca. 20 x 20 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Nougat, Schokolade und Butter über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Eier, Zucker und Salz ca. fünf Minuten schaumig schlagen, dann die flüssige Schokomischung unterrühren. Mehl, Backpulver und Haselnüsse vermischen und unterheben. Teig in die Form füllen und die marinierten Birnen hineinsetzen. Anschließend ca. 35 Minuten backen.
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