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Pikante Kokossuppe
Guten Morgen Österreich
Pikante Kokossuppe (10.3.)
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„Guten Morgen Österreich“
Montag bis Freitag, 6.30 - 9.00 Uhr in ORF 2
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Zutaten (4 Personen):
- ½ l starker Gemüse- oder Geflügelfond
- ½ l ungesüßte Kokosmilch
- 2 Knoblauchzehen, geschält (nicht geschnitten)
- 1 daumengroßes Stück Ingwer, gewaschen und geschnitten
- 5 Kaffir-Limettenblätter
- 2 Stangen Zitronengras
- 5 EL Sweet-Chilisauce
- 1 Chilischote, halbiert und entkernt
- 1 EL geröstetes Sesamöl
Zubereitung:
In einem Topf das Sesamöl erhitzen und den Knoblauch sowie den Ingwer kurz anschwitzen. Mit dem Fond aufgießen und die Kokosmilch ebenfalls dazugeben.
Das Zitronengras mit dem Rücken eines Messers anklopfen (so kommen die ätherischen Öle besser zur Geltung) und klein schneiden. Alle restlichen Zutaten zur Suppe geben und kurz aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Je länger die Suppe zieht, desto intensiver wird sie.
Danach durch ein feines Sieb passieren. Ausgekühlt und in sterilen Gläsern abgefüllt hält sich die Suppe mindestens 2 Wochen im Kühlschrank.
Anrichten:
Am besten reicht man die Suppe als kleine Vorspeise, eventuell mit einer gegrillten Garnele auf einem Spieß.
Am besten reicht man die Suppe als kleine Vorspeise, eventuell mit einer gegrillten Garnele auf einem Spieß.
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